乙型乙肝的發(fā)病機(jī)理是一個(gè)復(fù)雜的問題，迄今尚未完全闡明。國內(nèi)外學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了大量研究。結(jié)果表明， 乙型乙肝病人的肝臟受損，并不是乙型乙肝病毒在肝細(xì)胞內(nèi)繁殖的直接結(jié)果， 而是機(jī)體的免疫反應(yīng)造成的。乙型乙肝病毒感染人體后，可激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生對(duì)乙型乙肝病毒的各種細(xì)胞免疫反應(yīng)和體液免疫反應(yīng)，并激發(fā)自身免疫反應(yīng)引起免疫調(diào)節(jié)功能紊亂。機(jī)體的這些免疫反應(yīng)， 可清除已感染病毒的肝細(xì)胞， 又可引起肝細(xì)胞的損傷， 造成不同類型的病理變化及臨床轉(zhuǎn)歸。
乙肝�？漆t(yī)師介紹，乙肝病毒表面抗原自然陰轉(zhuǎn)要靠科學(xué)食療、充足睡眠，忌飲白酒、不能過勞，其中科學(xué)食療最為重要。
攝取蛋白質(zhì)食品食物蛋白質(zhì)的一種極為重要的生理功能是維持人體組織生長、更新和修復(fù)。壞死的肝細(xì)胞需要蛋白質(zhì)（經(jīng)過生化作用）來修復(fù)、更新，這就是乙肝患者應(yīng)多吃蛋白質(zhì)食品的道理，成人每天進(jìn)食40克蛋白質(zhì)才達(dá)到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質(zhì)為70克。乙肝患者應(yīng)稍多吃一些，以每日80～90克為佳。
牛奶中蛋白質(zhì)含量為3.5%～4%，消化吸收率高達(dá)97%～98%，且是最佳優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類改善營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的最佳食品，多喝牛奶有助預(yù)防肝癌等多種癌癥。每日進(jìn)食80～90克蛋白質(zhì)如何計(jì)算？每日喝牛奶750克（三袋奶約含蛋白質(zhì)30克），雞蛋一個(gè)（含蛋白質(zhì)5克），糧食400克（含蛋白質(zhì)約40克），再進(jìn)食適量的魚、肉、豆制品也就夠了。這樣才算多攝取了蛋白質(zhì)食品，比花錢買保肝藥好。
糖、脂肪、維生素適量我國人民主食以谷物（含淀粉、多糖）類食物為主，乙肝患者不必再多吃糖。多年來人們的膳食結(jié)構(gòu)為低脂肪，一般每日攝入500克脂肪是適宜的。西紅柿、菠菜、橘子、蘋果等低價(jià)位蔬菜、水果要適量攝入，不但可為機(jī)體攝入充足的維生素和纖維素，且新鮮的蔬菜水果多有抗癌作用。
有嚴(yán)重肝病者應(yīng)進(jìn)行藥物治療。乙肝可以通過垂直傳播傳給下一代，所以應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)接種乙肝疫苗。
乙肝病人吃香菇防惡化
在環(huán)境污染嚴(yán)重、癌癥發(fā)病率日趨上升的今天，蘑菇被公認(rèn)為抗癌食品，而香菇是蘑菇中的上等佳品。
香菇中含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用。乙肝患者經(jīng)常食用，不僅能夠提高機(jī)體免疫力，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶（SGPT），還可以防止病情進(jìn)一步惡化。
香菇的食用方法很多，可以單獨(dú)食用，也可以與雞鴨魚肉相配;可以炒、燒，也可以煮、燉;既可以做成美味的菜肴，也可以做成可口的靚湯。我們經(jīng)常食用的有香菇菜膽、香菇冬筍、香菇燉雞、香菇肉片、香菇豆腐等等。把香菇和羊肉、甲魚等一起燉，可以作為滋補(bǔ)抗癌藥膳來食用。
過多吃糖可引發(fā)肝病可能
國外研究人員的動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，吃糖過多會(huì)損害肝臟，并會(huì)引發(fā)肝病。
德國伊娜·貝格海姆博士領(lǐng)導(dǎo)的小組就糖水對(duì)老鼠肝臟的影響進(jìn)行了測(cè)試。他們讓一些老鼠喝糖水，另一些則喝添加人工增甜劑的溶液。他們發(fā)現(xiàn)，喝糖水的老鼠食量減小，但它們攝入的總卡路里數(shù)更高，體重增加更多。他們還發(fā)現(xiàn)，脂肪肝癥狀在喝糖水的一組老鼠中更為常見，特別是攝入果糖的老鼠。
研究人員說：“這些數(shù)據(jù)對(duì)以前的假設(shè)提供了支持，即食用大量果糖可能不僅會(huì)因糖分過量而損害肝臟，還可能直接造成中毒。”
美國肝病學(xué)會(huì)年會(huì)公共政策委員會(huì)主席、圣路易斯大學(xué)內(nèi)科教授阿德里安·比塞格列說：“這一研究表明，肝病不僅僅是由肥胖造成的，攝入過多的糖也是病因之一。”
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