脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高血脂癥。高血脂癥是一種全身性疾病，是指血中膽固醇（TC）和／或甘油三酯（TG）過(guò)高或高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）過(guò)低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為血脂異常。
高血脂的膳食治療根據(jù)最近的研究，在東方人群中血清總膽固醇每增加0.6mmol/L，冠心病發(fā)病的相對(duì)危險(xiǎn)就增加34%。因此防治高血脂癥是預(yù)防冠心病的重要措施之一。
一、膳食治療的主要內(nèi)容
降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，以及控制總熱能和增加體力活動(dòng)來(lái)達(dá)到熱能平衡，同時(shí)為防治高血壓還應(yīng)減少食鹽的攝入量。
二、膳食治療的目標(biāo)
對(duì)于高膽固醇血癥進(jìn)行膳食治療的目的不僅是為了降低血清膽固醇，同時(shí)需要保持患者在其性別、年齡及勞動(dòng)強(qiáng)度的具體情況下有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡的健康膳食，還要有利于降低心血管病的其他危險(xiǎn)因素，增加保護(hù)因素。
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