脂肪的利與弊
在人體的血液中，除了血細胞等固體成分之外，就是液體血漿。在血漿中就含有人體所需的脂質(zhì)成分，稱為血脂。
血脂包括脂肪和類脂。脂肪主要是甘油三酯；類脂是磷脂、糖脂和固醇等的總稱。血液中所含的這些脂質(zhì)，循環(huán)全身，對人體具有重要的生理功能。
客觀地說，脂肪有利也有弊。體內(nèi)過高的脂肪可以使人體重增加，加重臟器負擔，甚至還是某些癌癥的重要危險因素。但是絕不可因此拒絕脂肪，脂肪除了為人體提供能量，保護臟器外，還有兩項重要的功能。
其一，它是構(gòu)成組織細胞的成分。缺少脂肪會導致一些常見的癥狀，如易患上呼吸道感染;消化不良等。
其二，脂肪可以促進脂溶性維生素的吸收。維生素A、D、E、K不溶于水，而溶于脂肪和脂溶劑中。特別是維生素E，它能對抗自由基對細胞損傷而具有美容抗衰的作用。因此，拒絕脂肪，無形中會流失一些對人體有重要保護作用的維生素。
那些“談脂色變”的認識是不對的，在日常生活中一味地拒絕脂類，對人體是有害的。特別是一些愛美的女性，為了減肥對脂肪深惡痛絕，采取各種辦法減去身上的脂肪，結(jié)果人雖瘦了下來，身體的毛病卻多起來了。眾多的營養(yǎng)學家指出，迄今為止，最有效最安全的減肥是運動減肥，其他的方式大多干擾正常的脂質(zhì)代謝，導致生理功能缺損。
關(guān)注“必須脂肪酸”
“必須脂肪酸”可能對多數(shù)讀者很陌生。但是，多數(shù)人可能知道曾經(jīng)風靡一時的腦黃金，也有很多人現(xiàn)在還服用深海魚油。其實，這些保健品就是脂肪酸的一種。
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