眾所周知,控制飲食中食鹽的用量,對預(yù)防和治療高血壓是最行之有效的方法。這是因為,食鹽的成分是氯化鈉,食鹽過多,鈉在體內(nèi)可以引起體液,特別是血容量增加,從而導(dǎo)致血壓升高,心臟負擔(dān)加重。除食鹽外,高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入:
一是腌黃瓜、酸菜、咸蛋、咸魚等鹽腌的食物,一湯匙的醬油可能就含有700~800毫克的鈉,最好選用低鈉或少鈉的醬油。
二是用發(fā)酵法制作的面食,因為發(fā)酵面食里都放堿,食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉,如果以發(fā)面食品饅頭作主食,仍然不能避免或減少機體對鈉鹽的攝入,比如吃250克加堿饅頭相當(dāng)于增加2克鹽,如果一個人每天吃400克的饅頭,無形之中就增加了3.2克的鹽。所以,高血壓病人需要嚴格掌握食鹽量,最好以米為主食。
另外,味精以谷氨酸鈉為主,高血壓病人應(yīng)限制,其他含鈉較高的食品如海產(chǎn)品、火腿、松花蛋、肉松等也應(yīng)嚴格控制。
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