臘肉是南方的一大美味，是很多人都喜歡的美味佳肴，而臘肉對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，卻是一大健康殺手。因?yàn)榕D肉是腌制食品，里面含有大量鹽，所以高血壓患者不能每頓都吃，這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量，會(huì)導(dǎo)致血壓升高從而給身體造成傷害。
高血壓飲食不能吃臘肉的原因
臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。如果暫時(shí)放開(kāi)“口感”，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是三高人群，等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物，常吃臘肉會(huì)傷害你的健康。
臘肉中的膽固醇含量很高，每一百克臘肉中最少含有55毫克膽固醇，的而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過(guò)多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞�；加兄摊彽娜艘惨⒁�，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過(guò)量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。
此外臘肉的脂肪含量也非常高，從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。
臘肉中除了含有豐富的膽固醇外，其食鹽的含鹽量也較高，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
人們喜歡食用臘肉，可以將臘肉當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜，可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。總而言之，對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，飲食還是以清淡為佳。
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