在眾多食物中，除了黃豆，含鉀最高的竟然是三種干菜———干冬菇、干銀耳和干辣椒。中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛教授說，這三種干菜每100克的含鉀量都超過1000毫克，遠遠超過了其他食物的含鉀量，經(jīng)常吃吃這三種食物，就不用擔心身體鉀元素攝入過少。
含鉀量最高的之所以是三種干菜，因為這三種蔬菜在新鮮的時候含鉀量就很高，做成干菜以后，比從前更加濃縮了，但是鉀的含量卻一點也沒有減少和破壞，因此成為了含鉀量最高的三種食物。
我們在拌蔬菜的時候，可以偶爾放一些干辣椒，不但可以補鉀，還能起到提味的作用。而對于干冬菇和干銀耳，可以簡單水發(fā)后，蒸著吃或者煲湯，這樣更利于鉀的吸收。對于心腦血管病患者可以選擇這樣的飲食。但是如果同時有腎病腎衰的患者，則盡量不要這么吃，因為慢性腎衰患者腎臟調(diào)節(jié)鉀代謝的能力明顯降低，難于維持鉀代謝的平衡，而出現(xiàn)高鉀血癥。
當然，凡事有個度，不能說哪些食物含什么高就頓頓不離它，這也是不可科學的，最好是平�？梢杂幸庾R的少量多次的吃點，更重要的是合理營養(yǎng)，平衡膳食，既不挑食也不偏食。這樣才能從根本上來調(diào)整身體。
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