長期素食增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
香港中文大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究表明，長期素食會(huì)導(dǎo)致身體缺乏維生素B12，有可能會(huì)出現(xiàn)血管硬化的情況，患心臟病和中風(fēng)的機(jī)會(huì)也會(huì)相應(yīng)增加。
部分高血壓患者堅(jiān)持飲食清淡的原則，連雞蛋和牛奶都不吃，很容易造成體內(nèi)維生素B12的缺乏。維生素B12能促進(jìn)身體新陳代謝。人體缺乏維生素B12，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)同型半胱氨酸的水平提高，從而不同程度的損壞血管內(nèi)膜和令血管外皮加厚，引起血管硬化。后果是不但不利于高血壓的康復(fù)，還可能增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
水平提高，從而不同程度的損壞血管內(nèi)膜和令血管外皮加厚，會(huì)導(dǎo)致血管硬化。香港中文大學(xué)早年曾對(duì)100名素食超過10年的人士進(jìn)行跟蹤研究，其中7成人連雞蛋、牛奶及乳酪制品都不吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)四成被訪者頸血管內(nèi)膜比正常飲食者厚，血壓也較高。研究人員發(fā)現(xiàn)，他們血管硬化病變的發(fā)生率，比非素食人士要高。
專家建議，素食人士應(yīng)吃蛋和牛奶，以攝取維生素B12，如基于宗教或其他原因不愿進(jìn)食蛋和牛奶的話，可每日服用0.5mg的維生素B12，這樣有助于預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
此外，素食者也容易缺乏必需脂肪酸。如果必需脂肪酸缺乏，將影響體內(nèi)脂代謝，脂肪容易沉積在血管壁上，引起動(dòng)脈粥樣硬化。因此，素食者膳食中增加含必需脂肪酸的食物，如植物油等對(duì)防止心血管疾病具有良好的作用。
高血壓患者怎樣吃？
高血壓是可以通過健康飲食預(yù)防的，在疾病初發(fā)之時(shí)也可通過正確的飲食和健康的生活方式來減緩病情。高血壓飲食調(diào)理的一個(gè)重要原則是平衡飲食，如果一味強(qiáng)調(diào)這個(gè)不能吃、那個(gè)不能吃，不僅會(huì)影響患者治療的信心，還會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡加重病情。
香港醫(yī)學(xué)會(huì)最近針對(duì)高血壓疾病引進(jìn)的“得舒飲食”療法，來源于美國的一項(xiàng)大型臨床。下面給大家整理出“得舒飲食”的基本原則：
1. 蔬菜、水果、奶類、高蛋白食物比一般人多一些。
2. 五谷雜糧比一般人略少，且盡量選用含麩皮的全殼類。
3. 奶類的量和一般人相當(dāng)，但最好是使用脫脂產(chǎn)品。
4. 蛋白質(zhì)豐富的食物以豆制品、魚肉、家禽的瘦肉為主，少吃紅肉（豬肉、牛肉等），蛋（或魚卵、帶殼海鮮）要適量，一天不超過半個(gè)蛋。
5. 堅(jiān)果類每天最好吃一小把（約一湯匙的量）。
6. 烹調(diào)時(shí)盡量使用植物油，如橄欖油、葵花籽油等。高血壓患者或高危人群應(yīng)多選擇烹調(diào)用油少的菜肴，如涼拌、清蒸、紅燒、水煮的菜，油炸類最好少吃。
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