荷蘭國(guó)立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究所的米切爾·赫托格博士所進(jìn)行的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，老年冠心病患者每天吃一個(gè)或一個(gè)以上的蘋果（至少110克），可以把他們因冠心病死亡的危險(xiǎn)性降低一半。究其原因，是由于蘋果里含有的豐富類黃酮在發(fā)揮作用。
赫托格博士對(duì)805名65～84歲老年男性進(jìn)行了研究，并測(cè)定他們膳食中類黃酮的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天類黃酮攝入量最高組（攝人類黃酮＞３０毫克）和最低組（攝人類黃酮＜19毫克）相比，前者死于冠心病的危險(xiǎn)性降低了一半，首次心肌梗塞發(fā)生率明顯降低。赫托格博士測(cè)定了荷蘭人最常食用的28種蔬菜、12種水果和9種飲料中類黃酮的含量，發(fā)現(xiàn)除蘋果外，洋蔥和茶中類黃酮的含量也很豐富。美國(guó)紐約州立大學(xué)的研究人員的研究表明，綠色蔬菜、堅(jiān)果類和紅葡萄酒中含有豐富的類黃酮，這些食品均有防治冠心病的作用。
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