動脈硬化是生活中比較常見的一種疾病，那么對于這樣的一種疾病的患者而言有什么相應的飲食原則呢？下面給大家介紹動脈硬化飲食原則與禁忌，供大家參考。
動脈硬化飲食原則
多吃素菜少飲酒
素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調(diào)節(jié)膽固醇代謝，防止動脈硬化發(fā)展，同時可增加血管的致密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發(fā)中風。
蛋白海味不能少
飲食中缺乏蛋白質(zhì)，同樣會發(fā)生血管硬化。蛋白質(zhì)含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產(chǎn)品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養(yǎng)劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。
常用動物油少吃動物脂肪
植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低;而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高。
飲食清淡不過飽
飲食以清淡為宜，因為嗜咸飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。
動脈硬化的飲食禁忌
啤酒
有冠心病者，切忌長期多飲啤酒。事實證明，經(jīng)常大量飲用啤酒，也會導致心肌組織中出現(xiàn)脂肪沉積，心肌肥厚，心臟擴大，被醫(yī)家稱之為“啤酒心”，這顯然對人的健康是不利的。
羊髓
由于羊的腦髓中膽固醇的含量頗高，所以，體質(zhì)強壯的冠心病和動脈硬化者，不宜多吃常吃，以免加重病情。
鴨蛋
凡動物之禽蛋，都含有大量的膽固醇，鴨蛋（尤其是蛋黃）也不例外，故動脈硬化之人應忌食之。常食多食，對病情極為不利，會加重冠心病及動脈粥樣硬化癥。
鵝肉
一方面，鵝肉、鵝蛋均為大發(fā)食物，如《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，發(fā)風發(fā)瘡，莫此為甚。”《飲食須知》又說：“鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾。”另一方面，鵝肉、鵝蛋均屬高脂肪高膽固醇食品，所以，凡動脈粥樣硬化者應忌食之。
豬肝
據(jù)分析，每100克豬肝中含有膽固醇368毫克，是豬肥肉的3倍多，常吃多吃豬肝，不利于冠心病和動脈硬化癥的改善。所以，適當忌食，對身體反而有利。
肥肉
由于豬肥肉中脂肪含量高達90.8%，比豬油還多，如多吃常吃肥肉，容易使人體脂肪過剩蓄積，血脂升高，導致動脈硬化，故凡冠心病和動脈硬化者，不宜多吃豬肥肉。
豬腎
又稱豬腰子。據(jù)分析，其膽固醇的含量頗高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。所以，凡患有心腦血管疾病之人，忌吃豬腎，以防增加血中膽固醇量，減輕動脈硬化癥的病情。
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