中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)莊乾竹博士解釋?zhuān)t薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這些成分均有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化,能讓血管變得年輕。其中,β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助于降低血液中半胱氨酸水平,避免其損傷動(dòng)脈血管。
紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,它們能保持人體心血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。此外,冬季人們吃肉比較多,肉類(lèi)食品屬于酸性食物,而紅薯則是堿性食物,兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和,盡量使我們的體內(nèi)環(huán)境保持酸堿平衡。
紅薯中的膳食纖維還能起到通便的作用,而便秘正是誘發(fā)心肌梗死的一個(gè)主要因素。當(dāng)然了,紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此,要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。