我國是肝病大國，從流行病學調(diào)查結(jié)果顯示，大約有1.2億人是乙肝病毒攜帶者，肝膽疾病非常多，同時隨著人們飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，高脂肪、煙酒不忌……這些正是肝膽疾病的常見的誘因。
日常生活中如何預防膽結(jié)石的發(fā)生?
1、保證攝入足夠量的蛋白質(zhì)。如蛋白質(zhì)長期不足，也易形成膽色素結(jié)石。
2、積極治療腸蛔蟲癥和膽道蛔蟲癥。
3、積極加強體育運動，鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，增強膽管舒縮和膽管的平滑肌蠕動功能，加強膽汁的排泄，降低膽管疾病發(fā)生率。
4、注意不能濫用藥物，如長期大量應用芬妥拉明、雌激素、煙酸等藥物，干擾了膽汁成分的代謝，更容易形成結(jié)石。
5、講究衛(wèi)生，防止腸道和膽管寄生蟲感染，可預防寄生蟲體或蟲卵為核心的結(jié)石產(chǎn)生。
6、肥胖與高脂血癥的病人，適當應用降血脂藥，飲茶和注意飲食，也是預防膽石癥的一種方法。
7、適度營養(yǎng)，適當限制飲食中脂肪和膽固醇的含量。膽固醇結(jié)石的形成與膽汁中含較多的膽固醇有關，吃得過多，特別是食物中含有較多的脂肪和膽固醇，就會使膽汁中的膽固醇的濃度增高，易形成膽固醇結(jié)石。
膽囊切除術后病人是否還需忌口?
膽結(jié)石病人在開刀前常常會問：“開刀后要不要忌口?”有些病人在作了膽囊切除術后，往往會忌食葷油、雞蛋等食物。
其實，膽囊切除后，去除了痛苦的病根，病人原來的癥狀隨即消失，不會再發(fā)。雖然失去了膽囊濃縮和儲存膽汁的功能，但對病人的消化和吸收功能并無大的影響，術后1~2個月部分病人出現(xiàn)腹瀉，此時忌重油膩食物。在切除膽囊3個月至半年后沒有必要忌食葷油和雞蛋等食物，除非伴有慢性胰腺炎的人。
此外，脂肪也是食物中維持人的身體健康不可缺少的成分之一，一些脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，也必須同脂肪才能一起吸收。脂肪還能刺激小腸產(chǎn)生膽囊收縮素，而膽囊收縮素具有較強的利膽作用。食物中脂肪過少還會影響食品的味道，抑制食欲，故忌食葷油后，對身體并無益處，反而對人體健康不利。
當然，動物脂肪和雞蛋的攝入量不宜太多，食物中的脂肪的含量也應從少到多逐漸增加，使身體有一個逐漸適應的過程。
肝癌術前術后的飲食該如何調(diào)理?
肝癌患者應以高熱量，適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，富含維生素類的食物為主，避免油膩的食品，如肥肉、動物內(nèi)臟等，應多吃新鮮蔬菜、水果。因為新鮮蔬菜和水果內(nèi)含有豐富的維生素，有護肝作用;維生素A和C還有防癌作用。
新鮮蔬菜、水果可吃以下：
（1）水果有草莓、山楂、獼猴桃、柑、橘、蘋果、菠蘿等;
�。�2）不宜攝入過多蛋白質(zhì)，這會加重肝臟的負擔，有肝硬化者易誘發(fā)肝昏迷。
（3）蔬菜有小白菜、芹菜葉、油菜、薺菜、菠菜、蘆筍、胡蘿卜、黃瓜等;
�。�4）其他還可食用番茄、木耳、豆制品、大蒜、核桃、芝麻等。
門靜脈高壓癥飲食該如何調(diào)理?
1、飲食以高碳水化合物、高維生素、低脂肪為主。
2、食管靜脈曲張者，避免進食干硬、刺激性強或含有魚骨、骨渣的粗糙食物，溫度不可過高，以免損傷食管粘膜而引起曲張的靜脈破裂出血。
3、患者腸蠕動恢復后，可進食流質(zhì)，對分流術后的患者，限制蛋白質(zhì)，特別限制肉類食物，以避免肝性腦病的發(fā)生。
重癥胰腺炎手術后康復期應注意哪些問題?
1、積極治療膽總管結(jié)石等疾病，防止再次誘發(fā)胰腺炎。
2、養(yǎng)成良好的生活習慣，勞逸結(jié)合，保持良好的精神狀態(tài)和樂觀情緒，對治愈本病也起著重要作用。
3、重癥胰腺炎病人術后康復需持續(xù)較長時間，病人和家屬要有充分的思想準備，掌握控制病情的方法，防止復發(fā)。
4、飲食清淡，忌油膩，勿暴飲暴食，禁煙酒等刺激性食物。
急性胰腺炎，特別是重癥胰腺炎病人需禁食較長時間，何時能進食？
1、當腹痛、頻繁的惡心、嘔吐等癥狀基本消退后，可先予以少量飲水，逐步過渡到低脂流質(zhì)飲食，如米湯、藕粉、菜湯、果汁等，堅持少量多餐、寧少勿多的原則。如有不適癥狀應暫停進食。
2、在低脂流質(zhì)1周后且無明顯不適癥狀的情況下，才能向低脂或無脂半流質(zhì)過渡。此階段切勿盲目進補、提高膳食熱卡;禁忌肉類、牛奶等脂肪量高的食品。這些食品能刺激膽汁分泌而激活胰液中的多種消化酶，使病情反復。
3、水腫性胰腺炎一般均需禁食4~5天或更長的時間。因為食物及酸性胃液進入十二指腸后，可刺激胰腺分泌各種消化液，加重胰腺炎的癥狀，不利于胰腺炎的治療。
禁止飲酒或在飲食中加入蔥、蒜、姜等心理、辛辣或酸味的調(diào)味品。
膽結(jié)石病人的飲食需要注意以下幾點：
1、少食多餐，避免因一次性進食過多，刺激膽囊收縮，加重病情。
2、適當攝入碳水化合物，如精米、面粉及其制品。
3、忌飲服一切酒類和刺激性食物，(包括濃烈的調(diào)味品)酒、濃茶、咖啡、芥末、胡椒、咖喱、酸醋等易引起膽囊收縮，導致膽石病急性發(fā)作。
4、忌過食糖類，過食糖類可導致肥胖，同時增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽酸、卵磷脂三者之間的比例失調(diào)，易誘發(fā)或加重膽結(jié)石，故對含糖量及淀粉高的糖果、冷飲、果醬、白薯、土豆、藕粉等盡量少食。
5、限制高膽固醇食物，高膽固醇食物可致血液及膽汁中膽固醇濃度過高，容易導致膽汁濃縮，膽囊收縮功能下降，加重或加快膽結(jié)石形成。因此，如蛋黃、魚子、蝦米、魷魚及動物腦、肝、腎等富含膽固醇的食物應盡量少吃或不吃。
6、供給大量的蛋白質(zhì)和維生素A ，可多食瘦的禽畜肉、魚、黃豆制品等。同時應補充大量富含維生素A的食品，如胡蘿卜、菠菜、大白菜、番茄等，以保護肝臟。
7、吃含纖維素少的軟飯或半流質(zhì)飲食，纖維可促進腸管蠕動，加重膽囊疼痛，故應忌食富含纖維素的食物。如纖維素多的韭菜、芹菜、豆芽等。為保持大便通暢，進食蔬菜時必須煮爛或做成菜泥，同時攝入充分的水分，每日不應少于2000ml，這樣也可稀釋膽汁，避免膽汁淤積，有助于排石或利膽。
8、嚴格限制脂肪，這是病人必須長期堅持的一個飲食原則。因為脂肪主要靠膽汁消化分解，攝入脂肪會加重肝臟和膽囊的負擔，同時引起膽囊收縮，誘發(fā)腹部脹滿、疼痛，甚至引起膽絞痛。
含脂肪過高的食物，如芝麻、花生、核桃、瓜子等，以及油膩食物，如肥肉、油炸食品、油酥、油湯等宜少食或禁食。
烹調(diào)時少用后不用動物油脂，代之植物油，但也不能過多食用。忌用重油煎炸食物，而以煮、燉、蒸、燴或涼拌為主。可喝脫脂牛奶或奶粉。
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