病人神志清楚，能進(jìn)食并無(wú)咳嗽，咽下無(wú)困難者應(yīng)給軟質(zhì)消化，低糖、低脂、高蛋白性食物，多吃新鮮蔬菜、水果，因?yàn)樾迈r蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果不僅可以減少便秘，還含有豐富的維生素C和微量元素，避免進(jìn)食過(guò)飽及對(duì)胃腸道的刺激性強(qiáng)的食物。
昏迷不能進(jìn)食病人，鼻飼是一種十分重要的途徑，一般在病后2—3天病情穩(wěn)定后進(jìn)行準(zhǔn)備注射胃管的食物，先應(yīng)該高溫消毒，食物溫度宜在37—40℃，成人24小時(shí)的液體需要一般不低于2000毫升，推薦流質(zhì)食物的配方：鮮牛奶1000毫升，鮮豆?jié){400毫升，米粉200克，鮮雞蛋6個(gè)，砂糖50克，精鹽5克、維生素C300毫克，維生素B130毫克，B630毫克，配好的食物可分4—6次，每隔4—6小時(shí)注入150—250毫升。
在注入時(shí)切忌太快，以免引起嘔吐，特殊情況下，如夏天出汗多，高熱，則每天增補(bǔ)液體500—1000毫升。腦出血病人進(jìn)補(bǔ)藥膳
中醫(yī)認(rèn)為，腦出血是由于患者臟腑功能虛弱導(dǎo)致體質(zhì)偏虛，又遇到外界因素作用，比如七情（喜、怒、哀、樂(lè)、悲、思、恐）或六淫（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火），以及暴飲暴食等，導(dǎo)致外因引動(dòng)內(nèi)因而致痰濁淤血，經(jīng)絡(luò)淤阻，血液不循常道，上逆于頭部導(dǎo)致。
鑒于腦出血的發(fā)病機(jī)理與體質(zhì)偏虛有關(guān)，因此腦出血病人應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
但腦出血發(fā)作期，病人以痰濁淤血為主，所以不宜隨意進(jìn)補(bǔ)。住院期間，一般是由醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)患者的具體情況，確定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)處方。
處于恢復(fù)期的病人，痰濁淤血癥狀基本緩解，病人體質(zhì)虛弱表現(xiàn)比較突出。此時(shí)，應(yīng)注意飲食調(diào)理。飲食宜清淡，宜食易消化、維生素含量高的飲食，忌肥甘，戒煙酒，多食白菜、蘿卜等粗纖維食物，保持大便通暢。由于膳食中的脂肪量下降，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入量�？捎墒萑猓テで蓊愄峁�，可多食魚(yú)類，特別是海魚(yú)，每日還要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干，對(duì)降低血液膽固醇及改善血液黏滯有利。每日食鹽用量要小，大約3克左右，可于烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可。為了增加食欲，可以在炒菜時(shí)加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋除可以調(diào)味外，還可加速脂肪的溶解，促進(jìn)消化和吸收。芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補(bǔ)充鈣，對(duì)防止腦出血有一定好處。此外，要經(jīng)常飲水，尤其在清晨和晚間，這樣可以稀釋血液。
藥膳可與藥物治療相輔相成，減輕癥狀，促進(jìn)機(jī)體功能的恢復(fù)，預(yù)防和減輕再度復(fù)發(fā)。在此推薦滋補(bǔ)藥膳兩款：
1.黃芪豬肉羹
黃芪20克，大棗6枚，當(dāng)歸10克，枸杞15克，瘦豬肉50～100克切成薄片，加生姜片、蔥白段，大火煮沸改小火燉，煮至肉爛加精鹽適量，味精少許，還可根據(jù)個(gè)人嗜好酌加麻油、花椒油等，端鍋放溫后即可食用。功效和服法：黃芪益氣，枸杞填精，當(dāng)歸養(yǎng)血活血，大棗溫中補(bǔ)氣，瘦豬肉富含蛋白質(zhì)，滋陰潤(rùn)燥。全方共達(dá)補(bǔ)益精氣、活血化淤之功效。每劑分兩次服用，每天兩次。適用于腎虛精虧型腦出血患者。臨床表現(xiàn)為：音喑失語(yǔ)，心悸氣短，腰膝酸軟，肢體痿廢，手足麻木，半身不遂，舌體胖大邊有齒痕，苔白，脈沉細(xì)無(wú)力者。禁用于頭疼汗出，心煩口苦，動(dòng)則易怒，面紅目赤，腹脹噯氣者。糖尿病患者慎用。
2.醋蒸胡椒梨
陳醋、白胡椒粒適量，梨兩個(gè)。將白胡椒研為細(xì)粉，把梨一劈兩半，將白胡椒粉夾于其中，放入盤內(nèi)，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。功效和服法：白胡椒又名玉椒，含胡椒辣脂堿、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)等，可解熱、驅(qū)風(fēng)、抗驚厥;梨又稱快果、玉乳，含糖類、有機(jī)酸及維生素，能生津潤(rùn)燥、清熱化痰;陳醋含高級(jí)醇類、琥珀酸等，能活血散淤，解毒殺蟲(chóng)。全方共達(dá)滋陰清熱，活血化淤，驅(qū)風(fēng)止厥之功效。每次吃一只梨，日服兩次，久用有益無(wú)害。本方適用于肝陽(yáng)上亢脈絡(luò)淤阻型腦出血患者。臨床表現(xiàn)為：半身不遂、患側(cè)僵硬佝攣、頭疼頭暈、面赤耳鳴，口干咽燥、舌紅絳、苔薄黃、脈弦硬有力。本方禁用于糖尿病并腦血管意外者。
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