春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，夏天則重養(yǎng)心、清火。在中醫(yī)理論中，肝屬木，心屬火，若木旺就能生火，心與肝息息相關(guān)，意思是春天若能把肝養(yǎng)好，夏天暑熱、陽氣太盛的情況就能減緩。而春天養(yǎng)肝適合以補(bǔ)血方法，因?yàn)楦螌傺�，所以�?a target='_blank'>葡萄干、龍眼干、糯米甜糕這類補(bǔ)血、健脾胃的食材，都是適合春天養(yǎng)肝血的甜品。
香港大學(xué)專業(yè)進(jìn)修學(xué)院中醫(yī)藥學(xué)部講師周梅介紹，經(jīng)常感到胸悶、精神不濟(jì)、情緒不穩(wěn)定的人容易肝氣郁結(jié)、氣血循環(huán)不好，尤其是上班族或正值壯年的人，因?yàn)楣ぷ魍钢w力，容易緊張，加上春季天氣變化大，不但體虛的人容易生病，有舊疾的人也可能復(fù)發(fā)，這時就可選用清淡溫和的中藥材來疏肝、補(bǔ)益中氣。例如枸杞子、黃精、沙參、東洋參、麥門冬、黃耆等。這類藥材有幫助養(yǎng)肝、補(bǔ)足體內(nèi)陽氣的作用。但若是急性乙肝的患者，不適合上述藥材;如果是慢性肝病的患者，應(yīng)在醫(yī)師建議下使用。
枸杞黃精 滋肝腎
材料：枸杞子、黃精各3克。
做法：將枸杞子和黃精加入500ml的開水中，用杯蓋悶約10分鐘即可飲用。
作用：枸杞子滋陰養(yǎng)肝，黃精補(bǔ)氣，對于泌尿系統(tǒng)病癥、婦科疾病有緩解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也適合飲用，但每周不要超過3杯。腹瀉、火氣大者不宜飲用。
黃耆沙參 可補(bǔ)氣
材料：黃耆、沙參、麥門冬各11克。
做法：將黃耆、沙參、麥門冬放進(jìn)棉布袋，再加入1000ml的水煮滾，用小火燜煮10分鐘后飲用。
作用：這三樣藥材都有補(bǔ)氣滋陰的作用，搭配煮茶不苦易入口，適合精神不振的人飲用，但感冒、腹瀉、易上火者不宜飲用。
東洋參 緩解疲勞
材料：東洋參2克。
做法：先將東洋參加入500ml的開水中，蓋上杯蓋悶10分鐘，入味后即可飲用。
作用：東洋參藥性較不燥熱，對于神經(jīng)衰弱者，能振奮元?dú)�，也適合年長者溫補(bǔ)身體，但感冒者不宜飲用。
少吃酸，多吃甘
中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎等。若多吃酸味食品，加強(qiáng)肝的功能，使本來就旺的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣旺;而甜味的食品入脾，能補(bǔ)益脾氣，故要多吃一點(diǎn)。在春季需要多吃的食物如下：性溫味甘的食物，谷類如糯米、黑米、高粱、燕麥;蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。
葡萄干補(bǔ)血 葡萄干有益氣、補(bǔ)血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈?zāi)垦５娜顺浴４禾煲最^暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質(zhì)，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
龍眼干安神 肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口干舌燥、易上火、體質(zhì)較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
糯米糕補(bǔ)體力 糯米有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。
春日養(yǎng)肝露一手
“春不養(yǎng)夏易病”，意思是春天若沒有將身體調(diào)養(yǎng)好、將肝血養(yǎng)足，到了夏天就容易有腸胃疾病，下面一些食譜操作簡單，以養(yǎng)肝為營養(yǎng)重點(diǎn)，最重要的是讀者還可以從中了解保肝知識，一舉兩得。
川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。
做法：
1.用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。
2.把魚清洗干凈。
3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點(diǎn)鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。
4.將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可。
養(yǎng)肝重點(diǎn)：天麻具驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強(qiáng)天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養(yǎng)胃，最適合春天養(yǎng)身。
五味子鮮貝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。
做法：
1.干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。
2.五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來（因五味子有微微苦澀味，但也可保留），加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。
3.干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。
4.將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。
養(yǎng)肝重點(diǎn)：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調(diào)養(yǎng)五臟、強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功能。鮮干貝則具有滋補(bǔ)肝腎的功能，因此，當(dāng)五味子遇上干貝時，不但清爽好吃，而且很適合當(dāng)做春天養(yǎng)肝料理。
蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
養(yǎng)肝重點(diǎn)：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補(bǔ)腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。
- 上一篇：肝病怎么合理飲食呢
- 下一篇：乙肝的食療方法是什么
