藥膳在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)，其取材廣泛，用料考究，制作嚴(yán)謹(jǐn)，品種豐富，風(fēng)味獨(dú)特。藥膳選取入食的藥材一般以植物性原料居多，經(jīng)過(guò)前期加工，去除異味而后方可使用。在配料時(shí)一般因人而異，根據(jù)就餐者各人不同的生理狀況配以不同的藥材，以灰到健身強(qiáng)體，治病療傷的功效。中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。
所以說(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛(ài)的劑型，有助于防病治病及疾病康復(fù)。乙肝患者小健議
常言道：“是藥三分毒”，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。藥膳，以“膳”為主，即以相應(yīng)食材為載體，利用天地萬(wàn)物相生相克的至理，巧妙搭配烹飪，使之起到不亞于任何成藥的療效作用，且無(wú)藥品的毒性、過(guò)敏性，無(wú)任何風(fēng)險(xiǎn)。這是華夏醫(yī)學(xué)獨(dú)有的特色風(fēng)景，中醫(yī)天人合一理論的完美體現(xiàn)。對(duì)病人來(lái)說(shuō)，它們是可口的良藥;對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，它們是獨(dú)特的養(yǎng)生保健美食。
肝病藥膳：
功效：解毒，益氣。
配料：活泥鰍2000克。
制作：活泥鰍放清水中，養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物，次日，把泥鰍放在干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。
用法：每日3次，每次10克，溫開水送服。15天為一療程，最長(zhǎng)服用四個(gè)療程。
功效：養(yǎng)肝，降轉(zhuǎn)氨酶。適用于急慢性乙肝、血清轉(zhuǎn)氨酶高。
配料：花生、紅棗、冰糖各30克。
制作：花生置鍋中，加適量水煎煮，然后加入紅棗、冰糖，煎至糖化即可。
用法：每日1劑，吃花生、紅棗，喝湯。30天為1療程。
功效：清利濕熱，退。適用于急性傳染性黃疸型乙肝。
配料：茵陳50克，大米80克，白糖適量。
制作：茵陳洗凈，煎汁，去渣留汁，加入大米，粥將熟時(shí)，加適量白糖，稍煮一二沸即可。
用法：溫服，每日2～3次，7～10天為一療程。
功效：清熱瀉火。適用于黃疸性乙肝，也可輔治膽囊炎、目赤腫痛、急性結(jié)膜炎。
配料：梔子仁3～5克，大米50～100克。
制作：梔子仁研成細(xì)末，同時(shí)大米煮為稀粥，粥將熟時(shí)，調(diào)入梔子末稍煮即成。
用法：每日2次，2～3天為一療程。
宜忌：不宜多食久服，大便稀薄者忌用。
各型乙肝食療藥膳
雞骨草飲
杞地白芍湯
材料及制作：枸杞子一兩、熟地黃一兩、白芍五錢、瘦豬肉四兩、大棗十枚、生姜三錢、陳皮二錢。文火煮一個(gè)半小時(shí)至兩小時(shí)。加鹽調(diào)味，隨量飲用。
參歸羊肉湯
材料及制作：黨參五錢、當(dāng)歸三錢、枸杞子五錢、羊肉四兩、生姜三錢、大棗十枚。將所有材料加水適量，文火煮兩個(gè)半小時(shí)至三時(shí)，加鹽調(diào)味，隨量飲用。
雞骨草扁豆苡仁湯
功效：有健脾袪濕。適合于慢性乙肝患者，因天氣濕熱而胃口欠佳者。亦適用于慢性乙型乙肝帶菌。
慢肝雙耳粥
［原料］黑、白木耳各5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。
［制作］將黑、白木耳放入溫水中泡發(fā)，擇去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)�，將粳米淘洗干凈，大棗洗凈，一同放入砂鍋�?nèi)，加水適量，將鍋置武火上，燒開，移文火上燉熟至黑、白木耳極爛、粳米成粥后，加入冰糖，稍煮即可。
［用法］每日2次或經(jīng)常食用。
［功效］滋陰養(yǎng)血，適用于慢性乙肝，肝陰不足，五心煩熱及肺陰虛弱，勞咳氣喘等癥。
在我們的生活中藥膳的發(fā)展，其特點(diǎn)是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工，與傳統(tǒng)烹飪?cè)辖Y(jié)合而烹制成可口菜肴、在進(jìn)餐的同時(shí)起到治病養(yǎng)身的作用。
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