一、購買食物時應(yīng)注意哪些衛(wèi)生問題
1、檢查包裝上的出廠日期和保質(zhì)期，不要購買過期食物。購買熟食時，特別是肉、魚等要尤其注意。
2、最后購買一些冷凍食物，并要把它們放在一個袋子里，不要與其它食物混放；
3、盡量購買新鮮的蔬菜和水果；
二、貯存食物時應(yīng)注意哪些衛(wèi)生問題
適當(dāng)?shù)馁A存是保持食品安全關(guān)鍵的一步。
1、食物化凍后不要重新冷凍。把剩下的做好的食物如肉、奶制品、蛋盡快地放到冰箱里。
2、要盡快將剩下的需要冷藏的食物冷凍或保鮮，冷藏溫度在4攝氏度以下，冷凍溫度在-18攝氏度以下。
3、如果家里沒有電冰箱，則要少買一些食物，尤其是容易腐爛的食品如肉類、魚或禽肉等。
4、時常清理冰箱里過期的食物。
5、在需貯存的食物上標(biāo)上購買日期，按照建議的保存時間內(nèi)進行貯存。但需要注意的是，一些含有有害病原菌的食物看起來或聞起來不一定異常，如果有懷疑，請扔掉；
6、如果食物在冰箱貯存時間過長，堅決要丟棄。因為即使長時間加熱可以殺死食物中的細(xì)菌，但細(xì)菌的生長過程中產(chǎn)生的毒素卻不會被破壞。
三、制作食物時應(yīng)注意哪些衛(wèi)生問題
1、加工生熟食品的案板、刀要分開。
2、重新加熱剩飯時，加熱一定要徹底。
3、在做飯前、后，加工肉、魚、禽之前、之后，在接觸任何食物之前，以及在吃飯前，一定要用肥皂水洗凈手。
4、在切完生肉、魚、禽肉后，最好把案板放在消毒水（每升溫水中加入1茶羹消毒液）浸泡10分鐘。
5、餐飲具、案板和刀都要在洗碗機洗凈或在肥皂水中加熱到60攝氏度以上，并用清水洗凈。
6、用微波爐烹飪食品通常加熱不太均勻，所以在食用前要確保食品徹底加熱。
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