1、維生素C對身體有什么作用
�。�1）參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，維持機體的正常代謝。
�。�2）有很強的還原性，可以保護其它物質(zhì)免遭氧化損傷。
�。�3）是膠原合成必不可少的輔助物質(zhì)，缺乏時傷口不易愈合，血管壁脆弱易于出血，出現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動甚至脫落，皮下出血、出現(xiàn)紫癍等。
�。�4）有助于體內(nèi)鐵和鈣的吸收。
（5）增強機體免疫能力。維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，維生素C缺乏能使免疫功能降低。維生素C能抑制新病毒合成，有抗病毒作用。有研究表明，維生素C可阻止HIV病毒進行復(fù)制。
（6）維生素C攝入過量會引起腹瀉、腎結(jié)石等。維生素C每天攝入少于4克時，不會出現(xiàn)不良結(jié)果。
2、每天應(yīng)從食物中獲得多少維生素C
維生素C是人體需要量最大的一種維生素，健康成年人每天需從膳食中獲得維生素C100毫克，相當于：
5個鮮棗
3個中等大小的柿子椒
4個橘子
1個半中等大小的獼猴桃
25個山楂
1個中等大小的苦瓜
3、哪些食物富含維生素C
維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、菜花以及各種深色葉菜類，水果中的草莓、柑橘、柚子、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等含量十分豐富。由于維生素C遇熱容易被破壞，且易溶于水，所以在烹調(diào)新鮮蔬菜時要先洗后切，急火快炒。
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