徐先生從小一喝牛奶就會肚子痛，有時還會拉肚子。來電問喝牛奶拉肚子怎么辦？記者發(fā)現(xiàn)，生活中有相當(dāng)一部分人都會出現(xiàn)這種情況，據(jù)了解，這被稱為“乳糖不耐受癥”。
為什么會出現(xiàn)這種情況，喝牛奶拉肚子怎么辦呢？記者就此問題采訪了有關(guān)專家。
乳制品中的主要碳水化合物就是乳糖。正常人喝完牛奶后，乳糖會經(jīng)小腸乳糖酶分解，被人體吸收。但患有乳糖不耐受癥的人體內(nèi)缺少乳糖酶，導(dǎo)致乳糖到達下部腸道，造成腸道滲透壓增高，同時細菌將乳糖分解，產(chǎn)生大量的氫和二氧化碳等產(chǎn)物，刺激腸道，引起腹痛、腹脹和腹瀉。”
據(jù)了解，全世界大約有50%的人患有乳糖不耐受癥，尤其以黃種人和非洲黑人居多，白種人發(fā)生這種情況的概率在5%—30％。而東亞包括日本、中國等民族世世代代都以植物性蛋白為主，乳糖酶的缺乏發(fā)生率高達90％以上。
為什么中國人中，患有乳糖不耐受癥的較多呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授認(rèn)為，先天性的乳糖不耐受癥極少見，絕大多數(shù)都是因為沒有堅持喝奶而導(dǎo)致的。我們的孩子在斷了母乳后，沒有堅持喝牛奶、吃奶制品，導(dǎo)致乳糖酶的耐受性逐步下降。大多數(shù)人在出生后數(shù)日乳糖酶的數(shù)量和活力升至峰值，那時奶是我們賴以生存的惟一食物；一般到六七歲時，就會有10%的孩子出現(xiàn)不耐受現(xiàn)象；到30歲以后，就有40%左右的人出現(xiàn)這種現(xiàn)象。而現(xiàn)在城市里的孩子，從小就天天喝奶，基本養(yǎng)成了喝奶習(xí)慣，就不會對乳糖不耐受。
要解決喝牛奶拉肚子怎么辦這一問題，南教授指出，兒童和青少年應(yīng)該從小養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣，把它當(dāng)作與吃飯、吃菜同等重要的事情來做。
我國資深乳品專家林一鵬教授則認(rèn)為，可以通過少量多次攝入乳制品，比如用水將牛奶稀釋后再食用，或者將牛奶配著其他食物一起食用，來減輕乳糖不耐受癥狀。
喝牛奶拉肚子怎么辦？還有一種辦法就是用發(fā)酵乳（酸奶）代替牛奶，林教授指出。因為發(fā)酵乳中20%—30%的乳糖已被降解，易于消化吸收。而且，乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質(zhì)，促進消化。
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