食道癌又叫食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，在我國屬于高發(fā)病種，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。食道癌的發(fā)生與諸多因素都有關(guān)系，比如亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲食習慣。
有些人長期喜進燙食、粗食，飲濃茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變，也可能是致癌因素之一。吸煙、飲烈性酒與食管癌發(fā)病有一定關(guān)系。各種長期不愈的食管炎可能是食道癌的癌前病變。
一旦食道癌病人確診后，則需要進行中藥治療、手術(shù)、放療和化療等治療，在治療過程中，將會給病人帶來不同程度的痛苦和煩惱，作為家屬，如果在治療中科學合理照顧和護理病人，將對病人的病情恢復及延長生命起到很大影響。
為此，專家表示，食管癌患者應盡量多吃一些能順利通過食道的飲食，例如半流食和流食，注重半流食和流食的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營養(yǎng)豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養(yǎng)成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，并可預防便秘。勻漿膳食的熱能和營養(yǎng)要求可根據(jù)病情和個人的飲食習慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶，豆?jié){、豆腐、豆干等食品。
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