全世界每年約有22萬人死于食道癌，我國是食道癌高發(fā)區(qū)，因食道癌死亡者僅次于胃癌居第二位，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。
高纖維飲食可防食管癌
研究人員在分析了意大利國內(nèi)各種纖維消費與口、咽、食管癌關系的病例對照研究數(shù)據(jù)后，于國際癌癥雜志上發(fā)表研究認為：高纖維飲食可預防口、咽、食管癌。病例包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例食管癌病人。對照組包括1950例急性非腫瘤病人。
口、咽、食管癌病人纖維攝入的最高和最低五分位數(shù)的比值比分別是：總纖維為0.40，可溶性纖維為0.37，纖維素為0.52，不溶性非纖維素多聚糖為0.48，總的不溶性纖維為0.33，木質(zhì)素為0.38。
研究發(fā)現(xiàn)，在蔬菜纖維、水果纖維和谷類纖維也呈現(xiàn)同樣的反比關系，它們的比率分別為0.51、0.60和0.56�？墒窃诳�、咽癌的反比關系比食管癌強，而男女的比率相似。
目前的研究結(jié)果進一步證實了在北美和歐洲進行的與整個谷類有關的上消化道腫瘤的研究發(fā)現(xiàn)。
食管癌的三級預防
一級預防：避免水源污染，減少水中亞硝胺及有害物質(zhì)，調(diào)整飲食習慣，不吃過熱食物，不食粗糙過硬食物，防霉去毒;少飲高度列性酒，不吸煙。
二級預防：早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷和早期治療。出現(xiàn)“四感”癥狀之一者，應及時找有經(jīng)驗的專科醫(yī)生診治，或建議定期做胃鏡檢查或放射科檢查。
三級預防：盡理提高食管癌病人的治愈率，生存率和生存質(zhì)量，注重康復，姑息和止痛治療。對病人提供規(guī)范化診治方案，進行生理、心理、營養(yǎng)和康復方面的指導。做好臨床終翔，提高晚期病人的生存質(zhì)量。
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