冬天一到，熱騰騰的火鍋店里人聲鼎沸。一桌人圍坐在一塊，吃著熱辣辣的食物，確實(shí)是既熱鬧又過癮，但是，吃火鍋要適量，因?yàn)轱嬍尺^熱、過燙、過辣均是引發(fā)食道癌的因素。
專家提醒，食道癌的發(fā)生與飲食習(xí)慣有很大關(guān)系，常吃腌制的食品、濃茶、濃咖啡、熱燙辣食物，發(fā)生食道癌的機(jī)率較大。
喜吃過熱、過燙、過辣食物食道癌發(fā)生機(jī)率大
食道癌是常見的惡性腫瘤之一，死亡率高，排在肺、胃、肝癌之后。我國是食道癌的高發(fā)國家之一，也是食道癌死亡率最高的國家之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年的新發(fā)病例約為16萬人，死亡病例約為10萬人。食道癌早期治療生存率高，資料顯示，以手術(shù)治療為例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%，因此早期的發(fā)現(xiàn)和診治十分重要。梁健主任指出，食道癌的報(bào)警信號為吞咽不暢并且出現(xiàn)貧血和消瘦，一旦出現(xiàn)以上癥狀，必須要高度警惕，立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。食道癌治療的難度與治療效果和病程的長短有直接聯(lián)系，早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。
據(jù)介紹，食道癌的發(fā)病機(jī)理尚未完全清楚，其發(fā)生有幾大相關(guān)因素。亞硝胺類化學(xué)物質(zhì)和霉菌毒素是因素之一。腌制食品，例如咸魚、臘肉、酸菜等，都有可能含有亞硝胺類化學(xué)物質(zhì)。梁主任指出，有資料表明，食用的酸菜量與食道癌的發(fā)病率成正相關(guān)。長期用酸菜提取液和濃縮液喂大白鼠，證實(shí)具有致食管癌作用。
“食道癌的發(fā)生與不良飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。”梁主任說，喜歡吃過熱、過燙、過辣的食物，還有濃茶、濃咖啡等對食道有刺激作用的食物患有食道癌的機(jī)率較大。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌高發(fā)地區(qū)的居民有進(jìn)食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或煙絲的習(xí)慣，這些對食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮細(xì)胞增生。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，彌漫性或局灶性上皮增生可能是食道癌的癌前期病變。另外，食道慢性病變也會導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。
早期食道癌警號
吞咽有梗阻感：即咽下食物時(shí)，食管內(nèi)像有氣體阻擋一樣。這一癥狀，一般情況下不經(jīng)治療可自行消失，但相隔數(shù)日甚至數(shù)月可再次出現(xiàn)。癥狀出現(xiàn)的頻度或梗噎感的程度，往往逐次增加;
劍突下或上腹部疼痛：疼痛感為隱隱作痛，開始時(shí)間歇性出現(xiàn)，多在咽下食物時(shí)出現(xiàn)，食后減輕或消失，不反酸;
食道內(nèi)有異物感：在吞咽時(shí)，食管內(nèi)有不適感或異物感。
“食道癌晚期的典型癥狀為進(jìn)行性吞咽困難，由不能咽下固體食物發(fā)展到液體食物也不能咽下。與此同時(shí)，病人還可能會伴有貧血、消瘦癥狀出現(xiàn)。”梁主任說。
在治療方面，食道癌的治療為手術(shù)治療和放射治療，早期手術(shù)治療�？蛇_(dá)到根治效果。資料表明，近20年來，食道癌的手術(shù)治療取得了很大的進(jìn)展，手術(shù)切除率已由50年代的60%～70%上升到90年代的80%～90%。
食道癌的預(yù)防
高危人群要定期做檢查
梁主任指出，預(yù)防食道癌首先要改變不良飲食習(xí)慣。喜食過熱、過燙、過辣食物，濃茶，濃咖啡，腌制品等人群要定時(shí)做胃鏡檢查。胃鏡檢查是最直接又最有效的檢查方法。還有要積極治療食道炎癥，特別是胃食道反流病，另外，改良水質(zhì)，減少飲水中亞硝酸鹽含量。
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