對于血糖值為7.68的患者來說，選擇水果時需要格外小心。這個血糖水平略高于正常范圍，因此在選擇水果時應(yīng)優(yōu)先考慮低糖、低升糖指數(shù)（GI）的水果，并且要注意控制攝入量。
以下是一些適合血糖7.68的患者食用，且對血糖影響較小的水果：
櫻桃：櫻桃含糖量相對較低，且含有豐富的抗氧化劑，適合血糖控制。
蘋果：蘋果雖然甜，但含糖量適中，且富含纖維，有助于減緩血糖上升。
梨：梨含糖量適中，含有豐富的纖維和維生素，可以適量食用。
橙子：橙子含有豐富的維生素C和纖維，升糖指數(shù)較低，適合血糖控制。
此外，根據(jù)《成人糖尿病食養(yǎng)指南》和營養(yǎng)醫(yī)師的建議，糖尿病患者可以適量食用水果，每天攝入100~200克的水果是適宜的，通常可以將其分配到兩餐之間食用。例如，可以將水果攝入時間固定在上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn)，這樣可以避免一次性攝入過多水果而給血糖帶來負(fù)擔(dān)。
需要注意的是，糖尿病患者在食用水果時應(yīng)選擇新鮮的時令水果，避免用果汁或水果罐頭替代新鮮水果。將水果榨成汁后，其升糖指數(shù)會升高，不利于血糖控制。此外，榨汁后水果中的維生素和礦物質(zhì)會流失，飽腹感會降低，總能量攝入會增加。
最后，糖尿病患者在食用水果時要注意監(jiān)測血糖水平，由于個體差異，對食物的消化吸收能力存在差異。因此，在食用水果時，尤其是在品種和量上有所變化時，要注意監(jiān)測空腹血糖和餐后2小時血糖水平。
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