乙肝營養(yǎng)食譜
乙肝病人，尤其是慢性乙肝病人應(yīng)充分注意飲食中的營養(yǎng)平衡，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝臟康復(fù)：
1.牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。
2.魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。
3.蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質(zhì)的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。
4.米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。
一般來說，一位體重中等水平的成人，全日應(yīng)攝入蛋白質(zhì)75克脂肪60克，糖類240-300克，熱量7.53-8.37兆焦（1800-2000千卡），折合食物大致為：牛奶50克，雞蛋1個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調(diào)用油25克以下。
乙肝病人飲食治療的基本原則是攝入“高蛋白質(zhì)”“充足熱量”的飲食。
過去在乙肝治療中十分強調(diào)要限制病人脂肪和蛋白質(zhì)的攝入，因為臨床經(jīng)驗表明，當肝硬化失代償病人一次攝取大量蛋白質(zhì)時，常因發(fā)生肝性腦病而出現(xiàn)神志不清乃至昏迷。但目前認為高蛋白質(zhì)、高熱量食物能提高肝臟的代謝功能，促迸肝細胞的修復(fù)、再生和肝臟功能的恢復(fù)，從而使病情得到改善。“高蛋白質(zhì)”“充足熱量”成為乙肝病人飲食營養(yǎng)治療的基本原則，一直延續(xù)至今。
當然，這一原則也必須根據(jù)病情適當調(diào)整，如病情重、在乙肝活動期、乙肝晚期，則不宜應(yīng)用高蛋白質(zhì)飲食；慢性乙肝人以及其他病情穩(wěn)定的較輕的乙肝病人就不必過分拘泥于這一原則，而只要能保持營養(yǎng)充分即可 。
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