1、宜用食物
急性乙肝患者每天營養(yǎng)素供應(yīng)量，按中年男性體重60公斤計算，應(yīng)攝入主糧300~350克，肉、魚、肝等200克，雞蛋1個或牛乳200毫升，蔬菜、水果約500克，糖50克，烹調(diào)用油25克以下。選用的食品以新鮮、質(zhì)軟、易消化的為主。肉類以牛、雞、兔肉和水產(chǎn)品為優(yōu)。非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃動物內(nèi)臟、鮮奶。主糧應(yīng)粗細兼用，以獲取B族維生素和食物纖維，但必須充分煮軟，以利消化。蔬菜可選取綠葉菜、西紅柿、胡蘿卜等。豆莢和豆制品鮮品比干品好。凡成熟而質(zhì)軟的水果都可用。膳食安排應(yīng)少量多餐，以免加重肝臟的負擔(dān)。除三餐外，可在午餐前后或睡前進食熱牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必須照顧患者嗜好，烹調(diào)適口，花樣多變，促進食欲。病人食欲減退時，可適當(dāng)補充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白質(zhì)食物對保護和修復(fù)肝細胞、維持血漿蛋白水平有重要作用。因此，在飲食中應(yīng)攝取生理價值高的優(yōu)質(zhì)蛋白，以奶類、蛋類、豆?jié){及其他豆制品最好。
2、忌用食物
忌食辛辣、油膩之品。
發(fā)現(xiàn)腹部脹氣時，應(yīng)暫停吃牛乳和蔗糖。要嚴格限制鹽、味精和辛辣咸醬菜等。飯前忌食甜品，以免影響食欲。如出現(xiàn)水腫或腎功能障礙時，應(yīng)限制食鹽，每日用鹽不超過4克，進水量為前一天排出的尿量，再加上100毫升。應(yīng)嚴格禁煙戒酒，忌食生冷肥膩之物。
