一健康人相當(dāng);要用植物油，禁食動(dòng)物油脂。當(dāng)肝功能較差時(shí)，乙肝大三陽患者則應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。
二、患者蛋白質(zhì)的提供要充足;一般應(yīng)高于健康人。由蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白宜占50%，如奶，蛋，瘦肉，水產(chǎn)品，豆腐等。
三、乙肝大三陽患者每日能量控制在2000-2500千卡;適量的能量可以節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗，增強(qiáng)體力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生與修復(fù);但能量過高會(huì)造成體重增加，導(dǎo)致脂肪肝。
四、碳水化合物的提供要適當(dāng)提高;應(yīng)占全日總能量的60%-70%，以利于肝糖元的儲(chǔ)備，保護(hù)肝臟，維持肝臟的功能，乙肝大三陽患者可適量地補(bǔ)充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。
五、維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。
六、乙肝大三陽患者宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調(diào)方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變(如發(fā)霉花生，大米)及各種腐敗變質(zhì)食品。
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