老人不吃早餐小心糖尿病
糖尿病是老人的常見(jiàn)期間，其發(fā)生與長(zhǎng)時(shí)間不吃早餐也有密切聯(lián)系。所以按照正確的吃早餐，對(duì)降低或減少糖尿病發(fā)生的機(jī)率具有重要的意義。那么老人該如何正確吃早餐呢?早餐和糖尿病發(fā)生都有什么密切關(guān)系呢。老人保健方面的專家就此問(wèn)題做如下闡述和介紹。
吃早餐是個(gè)讓很多現(xiàn)代人糾結(jié)的話題。明明知道應(yīng)該正點(diǎn)吃飯，可起床晚、怕麻煩、忘了買(mǎi)等原因，常常讓人“犧牲”了早餐。新的研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐，當(dāng)心糖尿病找上門(mén)。
美國(guó)醫(yī)學(xué)院的研究人員招募了一些志愿者，讓其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的進(jìn)食情況保持不變，并對(duì)他們的胰島素和血糖水平進(jìn)行了詳細(xì)監(jiān)測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與吃過(guò)早餐相比，在沒(méi)吃早餐的日子里，參試者的平均胰島素和血糖水平要明顯升高。胰島素反應(yīng)上升了28%，葡萄糖反應(yīng)上升了12%，分別屬于中度和輕度升高的水平。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，無(wú)論參試者的體重是否超標(biāo)，上述情況都會(huì)出現(xiàn)。
在美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)年會(huì)上宣讀的這項(xiàng)研究解釋說(shuō)，胰島素和血糖的同時(shí)升高，說(shuō)明人體內(nèi)出現(xiàn)胰島素抵抗，代謝血糖的能力下降，需要分泌更多的胰島素，才能將血糖控制在正常范圍。而這種現(xiàn)象，正是糖尿病的早期報(bào)警信號(hào)之一。如果長(zhǎng)期如此，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。
吃早餐造成熱量攝入中斷，可能引起低血糖反應(yīng);由于午餐和晚餐要把缺失的熱量補(bǔ)回來(lái)，很容易進(jìn)食過(guò)多，導(dǎo)致血糖反彈性升高，使血糖出現(xiàn)較大波動(dòng)，進(jìn)而影響全天的胰島素調(diào)節(jié)。此外，有研究發(fā)現(xiàn)早餐缺失的營(yíng)養(yǎng)，難以通過(guò)其他方式補(bǔ)充。因此，無(wú)論多忙，早餐不能省。
適合老人吃的營(yíng)養(yǎng)早餐：
鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。
燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。
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