如今，將各種豆類(lèi)（黃豆、黑豆、紅豆等）和大米混在一起做成的“豆飯”，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，已逐漸成為人們?nèi)粘２妥郎系男聦櫋５远癸埐⒉皇窃蕉嘣胶�，也不是所有人都適合食用。無(wú)腎臟、胃腸功能障礙或疾病的老年人，每周食用豆飯不要超過(guò)3次，每次食用50-100克。身體體質(zhì)較差、有腎臟、胃腸功能障礙或疾病者忌食豆飯。
“豆飯”中各種豆子富含賴(lài)氨酸，和大米一起吃可以提高蛋白質(zhì)的整體利用率，起到更好的降血壓、降血糖、防止動(dòng)脈硬化等作用。但豆飯不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。對(duì)于腎臟排泄能力較弱的老年人，如果大量食用豆飯，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，反而不利于身體健康。
食用豆類(lèi)食物必須依據(jù)不同人群和個(gè)體健康情況而定。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆類(lèi)屬寒性，入脾、胃、大腸經(jīng)，有消化不良、胃炎、胃潰瘍、腹瀉、腹脹等癥狀者，應(yīng)少食或不食豆飯。此外，豆類(lèi)不能與藥同時(shí)食用，尤其是抗生素類(lèi)藥物，因?yàn)橛行┛股仡?lèi)藥物會(huì)破壞豆飯中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)豆飯中的鐵、鈣質(zhì)等也會(huì)降低藥效。一般而言，正常人每周可食用豆飯3-5次，每次食用含30-60克豆蛋白的豆類(lèi)食物為宜。
