天有斗轉(zhuǎn)星移，地有寒來暑往，自然界有春生夏長，秋收冬藏，此乃自然規(guī)律，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。人是自然界的一員，也要順天地之和，應(yīng)四時之變，所謂“智者之養(yǎng)生也，必順甲時而適寒暑，和喜怒而安居處。節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)帷?rdquo;祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)向來就注重“天人相應(yīng)”。所以根據(jù)季節(jié)的變化，及時適當(dāng)補(bǔ)，對于人的健康長壽，是非常必要的。這也就是有人提出的食療學(xué)中的時效觀。
順?biāo)臅r而進(jìn)補(bǔ)，首先要了解四時的特點。古人以當(dāng)時對自然認(rèn)識，提出陰陽五行之說，所謂“生之本，本于陰陽。”又認(rèn)為”“陽為氣，陰為味”，“陰之所生，本在五味”，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，把陰陽之變與食物的四氣五味聯(lián)系起來。《內(nèi)經(jīng)》中說：“對人春夏養(yǎng)陽;秋冬養(yǎng)陰，以從其根，二氣常在。”如何養(yǎng)陽養(yǎng)陰呢?李時珍說：“春食涼、夏食寒、以養(yǎng)陽;秋食溫，冬食熱，以養(yǎng)陰。”以食性與四時寒熱溫涼的關(guān)系相適應(yīng)。夏日酷熱，則需寒涼性的食物以清熱解暑;相反，冬天氣候嚴(yán)寒，人體則需辛溫或辛熱的食物以溫陽散寒。
古老的食療食養(yǎng)觀點，已為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)所證實。如在寒冷的冬季，人體基礎(chǔ)代謝增加10%～15%，總熱量的需要最高，故冬季應(yīng)多食富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、狗肉及魚類、乳類及豆制品。冬季氣候干燥，易發(fā)生唇炎、口角炎和皮膚干燥，因此冬令進(jìn)食富含維生素B?2的食物如豬肝、蛋類、豆類等大有必要。相反，人在高溫的夏季，大量出汗，使鉀、鈉大量丟失，產(chǎn)生無機(jī)鹽代謝紊亂和血清鉀深度下降，水溶性維生素大量喪失，所以夏天宜多食含鉀豐富的黃豆、綠豆、黑豆、黃瓜和土豆等，并常食綠豆粥、酸梅湯、西瓜等消暑生津的食物。
一般來說，根據(jù)四季不同，而采取不同滋補(bǔ)方式。春天萬物生發(fā)向上，可用升補(bǔ);夏天炎熱酷暑，人喜涼快，宜用清補(bǔ);秋天氣候涼爽，則宜平補(bǔ);冬天氣候寒冷，適宜滋補(bǔ);而四季宜通補(bǔ)。
適宜四時進(jìn)補(bǔ)的食品，春天可選食豬肝、豬肉、雞蛋、豆類和豆制品。新鮮蔬菜如韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚可補(bǔ)中益氣、清脾胃、利大腸，宜適量多吃些;夏季可多選食綠豆湯、荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝;秋天宜多食銀耳、大棗、蜂蜜、右仁、核桃、蓮子、桂圓等;冬季可選用牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚、核桃、紅糖等溫?zé)嵝允称贰Ｋ募就ㄑa(bǔ)就是不分季節(jié)都可命名用的進(jìn)補(bǔ)方法，宜平緩溫和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山藥、絲瓜、木耳、香菇、土豆、大棗、鯉魚、雞蛋等，四季都可以選食。
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