我在北京一家中醫(yī)機(jī)構(gòu)當(dāng)翻譯近二十年，受韓國(guó)教育部之邀，曾兩次赴韓進(jìn)修。其中一次，有幸借宿于一位韓國(guó)裝裱專家——李孝友老人家里。這位老人待人和藹可親，自己經(jīng)營(yíng)著一家裝裱公司，70歲了，每張畫的裝裱，還都是親自動(dòng)手。他的精神如此飽滿，令我不禁感嘆！問(wèn)老人家，有何養(yǎng)生之道？老人特向我推薦了他喝的藥酒和鍋巴茶。
“善藏釀”——韓國(guó)藥酒
李孝友老人還喝紅參藥酒，每天4杯（每杯約25毫升）。大多數(shù)中國(guó)人喜喝啤酒或高度白酒，而韓國(guó)的白酒只有25度，我開(kāi)始喝時(shí)也很不習(xí)慣。但是看著老人家精神矍鑠、腰板挺直，也就跟著他喝起了藥酒，并漸漸喜歡上了這種低度藥酒。我通過(guò)進(jìn)一步查詢，對(duì)韓國(guó)的藥酒有了以下的了解。
韓國(guó)酒文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)《魏志》記載有高句麗“善藏釀”。韓國(guó)的酒市場(chǎng)曾被啤酒、燒酒和洋酒所壟斷。近些年，由于國(guó)民對(duì)保健的重視，加上媒體大力宣傳（廣告中還引用了韓國(guó)人引以自豪的朝鮮醫(yī)學(xué)古文獻(xiàn)《東醫(yī)寶鑒》對(duì)藥酒的描述），使飲用藥酒的中老年人數(shù)激增。
韓國(guó)有規(guī)模較大的14家藥酒企業(yè)。這些藥酒企業(yè)生產(chǎn)的藥酒，由于其保健功能明顯，深受中老年人的歡迎。例如：“紅參藥酒”中含有紅參、糯米、野菊花，對(duì)眼病、高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助效果；“12度”藥酒中含有白米、枸杞子、野菊花，有消除疲勞、防衰老、防止動(dòng)脈硬化、治療神經(jīng)衰弱的功效；“松竹五谷酒”中含有松葉、竹葉、枸杞子、五味子等，有補(bǔ)腎、治療產(chǎn)后風(fēng)和恢復(fù)元?dú)庵πА?/p>
除此之外，韓國(guó)很多中老年人，還根據(jù)自己的喜好，在家里自制藥酒。主要有以下品種：大棗酒、沙參酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生姜酒、松葉酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天門冬酒、茴香酒、蘆薈酒、獼猴桃酒。由于韓國(guó)人視一日三餐均為正餐，所以很多老年人在早餐時(shí)也喝一小杯，晚餐一家人聚齊，再喝上兩三杯。不過(guò)，他們通常不會(huì)一次喝很多。
鍋巴茶——健脾養(yǎng)胃
把浸泡半個(gè)小時(shí)的米，放入小石頭鍋中。水高出米面1.5厘米，蓋好鍋蓋，用中火煮，3分鐘即可關(guān)火（中途不可開(kāi)蓋兒），放置大約5分鐘后，即可開(kāi)蓋食用。米飯吃完后，開(kāi)水倒進(jìn)石鍋，將鍋巴泡片刻，或再燒開(kāi)即可。嗯，一股清香的米味，加上微苦中略帶的烤糊味兒，沁人心脾。由于這種微苦中略帶烤糊的味道酷似咖啡，所以，韓國(guó)人對(duì)稱此鍋巴茶為“韓式咖啡”。
后來(lái)才知道，在韓國(guó)幾乎家家都喝鍋巴茶，它健脾養(yǎng)胃助消化�；貒�(guó)后，我在北京的韓國(guó)人聚集地——望京住宅區(qū)的商店里，也購(gòu)置了一個(gè)小石頭鍋，每天也開(kāi)始喝“韓式咖啡”了。
韓國(guó)人熱衷的其他食物
在韓國(guó)的飯桌上，海帶和紫菜是必不可少的。韓國(guó)人從過(guò)生日、坐月子，到吃早餐，頓頓都少不了它。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，海帶所含的熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較多，易消化吸收，吃后也不用擔(dān)心發(fā)胖，是理想的健康食品。在韓國(guó)，海帶常見(jiàn)的吃法是加醋涼拌，或者放點(diǎn)蒜末做成韓式海帶湯。
粥也是韓國(guó)最常見(jiàn)的養(yǎng)生食物。韓國(guó)街頭有很多大型高級(jí)連鎖粥店，一碗粥的價(jià)格很貴，約合人民幣35～56元。粥里一般添加海鮮、肉絲、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉湯、菜湯長(zhǎng)時(shí)間熬煮，能起到助消化、增食欲的作用。胃口不好和身體虛弱的人最適合食用。由于蕎麥中含有抗氧化物維生素P，降血壓和助睡眠效果很好，還是大腸“清道夫”，因此，韓國(guó)人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥。
此外，白菜、大蒜等都是韓國(guó)人生活中重要的養(yǎng)生食品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，白菜可以清熱解毒、止咳化痰，還能抑制癌細(xì)胞。所以，韓國(guó)人吃火鍋時(shí)，一定要加點(diǎn)白菜。韓國(guó)人對(duì)大蒜和洋蔥情有獨(dú)鐘，烤肉、泡菜等傳統(tǒng)食物中大蒜和洋蔥也是必不可少的。國(guó)內(nèi)曾有報(bào)道說(shuō)，韓國(guó)國(guó)家足球隊(duì)隊(duì)員體力超眾，是和頓頓吃大蒜有關(guān)的。
