常吃蔬菜能防白內(nèi)障，這是因為蔬菜中強大的抗氧化劑能夠保護對抗氧化傷害所累積的影響，使眼睛免受陽光紫外線的損害，從而起到防治白內(nèi)障的作用。
預防白內(nèi)障多吃蔬菜
蔬菜中含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)的物質(zhì)，具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線，預防眼睛的老化，延緩視力減退，達到最佳的晶狀體保護效果。
葉黃素和玉米黃質(zhì)常見于深綠色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍等。
另一種抗氧化劑就是維生素C。維生素C已被公認為能夠保護眼睛晶狀體中蛋白質(zhì)和其他成分，維生素C能幫助膠原加強微血管的力量，從而營養(yǎng)視網(wǎng)膜，避免紫外線的損害。已有研究顯示，健康眼睛晶狀體里有很高的維生素C，而在白內(nèi)障患者眼睛的晶狀體里維生素C的含量就少得多。
因此多吃新鮮蔬菜和水果，尤其是深綠色蔬菜，對老人預防白內(nèi)障是有利的。但也要盡量避免其他食物對白內(nèi)障預防所帶來的影響。
油炸食品會加速氧化反應，使人容易患白內(nèi)障，如人造脂肪、人造黃油、動物脂肪等。其次全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖豐富的乳制品。牛奶中含有的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人對牛奶中的半乳糖的代謝能力下降。
另外半乳糖會干擾奶制品中維生素B2的利用，使其沉積在老年人眼睛的晶狀體上，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，導致晶狀體透明度降低，容易誘發(fā)或加重白內(nèi)障。
預防白內(nèi)障少吃鹽
大量消費鹽的人增加了患白內(nèi)障的危險。白內(nèi)障是眼睛透鏡長出白物質(zhì)，可導致人失明。在研究中他們發(fā)現(xiàn)，消費最高量鈉的人，比消費低水平鈉的人，患白內(nèi)障的機會將增加兩倍。而這種白內(nèi)障，是視覺上帶來危害最嚴重的一種白內(nèi)障。研究人員調(diào)查了3000名49至97歲的成人，并要求他們填寫了一份食物問卷。其中，160名患者患有較晚期的白內(nèi)障，970人患有與鈉無關(guān)的其他類型的白內(nèi)障。研究小組還發(fā)現(xiàn)，攝取高劑量鹽的人除了易患白內(nèi)障，還易患糖尿病、高血壓。不僅從調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)鹽的攝取與白內(nèi)障的關(guān)系，在以往動物和人的試驗中也記載著鹽和白內(nèi)障的關(guān)系。
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