1、芹菜——降血壓
芹菜，翠綠的莖葉，微微的清香，包餃子、做菜都少不了它。芹菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。國外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓，豈不是高血壓患者的寶貝菜呢？
注意：消化道不太好的老年人不宜多食用芹菜。
2、辣椒——降血脂
辣椒，常見的佐餐佳品，不論是調(diào)味還是作為主菜，都讓人記憶深刻。但是，你知道嗎？辣椒含有維生素C的比例在所有食物中是最高的。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時(shí)維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
注意：過量食用辣椒會(huì)刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)慎用辣椒。
3、苦瓜——降血糖
苦瓜，蔬菜王國里的翡翠，外表晶瑩剔透，口感苦而清新，是夏季必不可少的蔬菜。苦瓜含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病患者大有益處�？喙现芯S生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱�？梢郧宄�，可以涼拌，味美又健康。
注意：患有慢性腸炎的患者不宜多食苦瓜，食用時(shí)宜急火快炒，不宜長時(shí)間的燉煮。
4、絲瓜——能解毒
絲瓜，味美價(jià)廉，深受人們的喜愛。清炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是老人們喜歡的一道“夏季清涼菜”。絲瓜除清熱解毒外，還具有通絡(luò)、化瘀、散結(jié)之功效，尤其適合中老年女性，常吃一點(diǎn)可防增生性乳腺病。
除了這五種蔬菜之外，老年朋友們還可以針對(duì)夏季涼拌菜多、容易染菌的特點(diǎn)，多吃新鮮蔬菜、菌菇類、海產(chǎn)品及“殺菌類”蔬菜。
5、黃瓜——能抗癌
黃瓜，清脆可口，既能助消化，又能提供充足的水分。黃瓜中含水量高達(dá)97%，老少皆宜，吃法多樣，是夏季最常上餐桌的一道“時(shí)令菜”。黃瓜也含有丙醇二酸，具有控制體重的功效，也常是減肥的食譜之一。更為可貴的是，黃瓜中還含有有助于抗癌的營養(yǎng)素。老年朋友常吃黃瓜，安全健康又簡便。
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