蘋果、木瓜的質(zhì)地比較硬,但榨汁機(jī)榨出來的水果汁,添加了水分,會使果肉的許多營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此,這就需要把它們先搗碎。可以將水果切小剁細(xì),也可以用石臼或木臼將其杵碎。
專家建議說,吞咽障礙的老人,吃的如果太稀,進(jìn)食時容易被嗆到,在粥里加點蘋果、木瓜等水果。在粥里加入這些水果,可以及時補(bǔ)充營養(yǎng),還能增加流食的濃稠度。
如果條件不允許,用勺子或水果刀將果肉刮碎也可以。最好把水果做成泥糊狀,然后再放進(jìn)粥里,調(diào)成蜂蜜狀的細(xì)泥飲食。此外,也不宜將水果煮爛后再加進(jìn)粥里,因為水果在高溫蒸煮后,會流失許多營養(yǎng)。
而對于一些含糖較多的高熱量的水果,如龍眼和荔枝等,專家提醒說,患有糖尿病的老年人最好少吃。
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