吃飯，很簡單的事情，但是里面的健康學(xué)問可真不少。專家揭露了健康飲食中存在的種種誤區(qū)。老人應(yīng)該好好看看。
誤區(qū)一：含水果的零食更健康
包裝上面精美的水果照片，聲稱所有產(chǎn)品均來自新鮮水果——即便如此，你也絕對不能用它們當(dāng)作補(bǔ)充每天所需營養(yǎng)的來源。
“濃縮的葡萄汁或梨汁聽起來非常健康，其實它們的原料只是果糖和水。”佛羅里達(dá)州立大學(xué)食品科學(xué)與人類營養(yǎng)專業(yè)的蓋爾教授這樣說。這些小食品幾乎不含任何纖維素，有些甚至含有會造成動脈栓塞的飽和脂肪。“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來自添加的糖。”
如果把這樣的小零食直接當(dāng)成水果，還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡單快捷的方法，也許袋裝葡萄干或者其他一些水果干是不錯的選擇。
誤區(qū)二：瓶裝牛奶更新鮮
玻璃瓶裝的牛奶保質(zhì)期短，讓人們誤以為其更加新鮮。其實不然。透明包裝的牛奶，有些營養(yǎng)成分會喪失掉。牛奶里的鈣質(zhì)相對來說比較穩(wěn)定，但維生素和氨基酸會在光下分解。
康乃爾大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)牛奶用塑料容器包裝，并在熒光下暴露16個小時以后，其中的維生素A含量會降低32%。光線還會將牛奶中的脂肪氧化，口味變差。
最好選擇裝在不透明容器里的牛奶。在這種情況下，牛奶里面的營養(yǎng)物質(zhì)可以保存10天以上。
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