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大白菜功效多 適合老人的3大煮法

2012-04-11 22:32來(lái)源:99健康網(wǎng)

導(dǎo)語(yǔ)
菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,大白菜可解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

  常食大白菜有3大功效

  大白菜被譽(yù)為“菜中之王”,常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。大白菜常見(jiàn)功效如下:

  1、潤(rùn)腸排毒

  白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好功效。

  2、護(hù)膚養(yǎng)顏

  冬季,空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大,易長(zhǎng)凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果,防凍瘡。

  3、防乳腺癌

  美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素“吲哚”,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

  大白菜的常見(jiàn)做法

  大白菜食法頗多,多烹調(diào)方法上看,無(wú)論是炒,熘,燒,煎,,燴,扒,涮,涼拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。

  糖醋大白菜

  原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。

  1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開(kāi)后,下白菜焯片刻,之后撈出過(guò)涼水。

  2、取一鍋,加半小碗水,燒開(kāi)后加入砂糖化開(kāi),加鹽、胡椒調(diào)味,快出鍋時(shí)再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái)。

  3、如果覺(jué)得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛(ài)好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

  栗子燒白菜

  主料:大白菜心300克,栗子100克

  配料:火腿,竹筍各10克,濕淀粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。

  做法:

  1.將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7厘米長(zhǎng),0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個(gè)菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內(nèi)加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。

  2.將花生油到入鍋內(nèi),上火燒成六成熱時(shí),下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控凈油。

  3.炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開(kāi),再用小火燜5分鐘,用水調(diào)淀粉勾芡,點(diǎn)香油出鍋即可。

  特點(diǎn):汁鮮味美,酥爛適口。

  果汁白菜心

  主料:白菜心2000克

  配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。

  做法:

  1.將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲

  2.將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí),即可食用。

  特點(diǎn):色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口。

  溫馨提示

  1.大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

  2.腐爛的大白菜不能吃。由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。

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