據(jù)英國(guó)媒體11月22日?qǐng)?bào)道，根據(jù)挪威的一項(xiàng)最新研究顯示，年長(zhǎng)者多吃魚(yú)可以減緩記憶力衰退的跡象，而且吃越多效果就越好。這份研究報(bào)告發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》期刊上。
研究人員發(fā)現(xiàn)，多吃魚(yú)的年長(zhǎng)者在參加記性、視覺(jué)感知、空間認(rèn)知、注意力、方向感、語(yǔ)言流暢度方面測(cè)試時(shí)，得分都比其他人高。牛津大學(xué)史密斯博士稱，多吃魚(yú)的年長(zhǎng)者，無(wú)論男性女性在接受六項(xiàng)認(rèn)知測(cè)試時(shí)都表現(xiàn)的很好，而且吃魚(yú)越多的人效果就越好。
史密斯博士研究小組以挪威西部2031名年齡介于70到74歲之間的年長(zhǎng)者為研究對(duì)象。在參加測(cè)試者之中，有1951人每天吃魚(yú)達(dá)到10克或更多，包括新鮮魚(yú)肉、罐頭魚(yú)，或者魚(yú)肝油和魚(yú)油等魚(yú)類(lèi)食品。而其他80人每天吃魚(yú)的份量不到10克。
研究人員表示，他們還需要進(jìn)一步研究，以確定吃哪些魚(yú)肉和魚(yú)肉食品、哪一類(lèi)魚(yú)，以及何種烹調(diào)方法，對(duì)加強(qiáng)記性有幫助。史密斯稱，找出魚(yú)肉中的成分很重要，研究發(fā)現(xiàn)無(wú)脂魚(yú)和脂質(zhì)魚(yú)效果都一樣好。因此，對(duì)人們有益的魚(yú)可能不只是含有omega-3脂肪酸的魚(yú)肉。
魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量約15致24%，所以魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87至98%都能被人體吸收。魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。
魚(yú)類(lèi)還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)時(shí)攝取到。
此外，魚(yú)類(lèi)所含的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全發(fā)展；DHA也對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來(lái)是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓珽PA及DHA的海魚(yú)類(lèi)；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。
魚(yú)肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸可以降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)會(huì)使血小板比較不會(huì)凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的功效，可以保護(hù)心臟。
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