俗語說:“藥補不如食補”。中醫(yī)認(rèn)為:南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng),能潤肺益氣、化痰排膿、驅(qū)蟲解毒、治咳平喘,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,南瓜的營養(yǎng)成分較全面,最近又發(fā)現(xiàn)它含“鈷”,食用后有補血作用;它還富含亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸,均為良質(zhì)油脂;多吃南瓜可防治高血壓、糖尿病和肝病。用南瓜滾豬肝有健脾養(yǎng)肝明目的功效,又合符中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的說法,這湯還對夜盲癥有一定輔助治療作用,宜長期食之。
材料:南瓜400克、豬肝250克、生姜3片。
烹制:南瓜洗凈,去皮、瓤,切塊;豬肝洗凈,切為薄片,用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分鐘。先把南瓜和生姜放進(jìn)鍋中,加清水2000毫升,武火煮沸至熟下豬肝,調(diào)入食鹽便可。