人體中脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程已證明是人體衰老的機(jī)制之一，因此人們服用一些具有抗氧化作用的化合物，如維生素C和維生素E，以起到增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老的作用。
研究表明，茶葉中的兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，而且活性強(qiáng)度超過(guò)維生素C和維生素E。據(jù)報(bào)道，20ppmEGCG的抗氧化活性，明顯優(yōu)于200ppm的維生素E和50ppm的人工合成抗氧化劑BHA（丁基羥基苯甲醚），且與維生素C和維生素E有增效作用，不同的茶葉的兒茶素類化合物的抗氧化活性，以具有較多數(shù)量取代羥基的脂型兒茶素較強(qiáng)，其活性次序按下列程序遞減：EGCGEGC》ECG》EC。
實(shí)驗(yàn)證明，用綠茶中的茶多酚或EGCG喂飼小白鼠后，發(fā)現(xiàn)可抑皮膚粒腺體中脂氧化酶的活性和脂質(zhì)過(guò)氧化作用，同時(shí)肝臟和小腸中谷胱甘肽—S—轉(zhuǎn)化酶的活性增強(qiáng)，從而起作抗氧化，也就是抗衰老的效應(yīng)。 茶可以明目的功效在中國(guó)的許多古醫(yī)書(shū)中早有記載。人眼的晶體對(duì)維生素C的需要量比其他組織高，不少眼科專家認(rèn)為，維生素C攝入量不足，易導(dǎo)致晶狀體混濁而患白內(nèi)障，因此多飲綠茶有助于保護(hù)眼睛。
根據(jù)200例白內(nèi)障患者的調(diào)查表明，無(wú)飲茶習(xí)慣者的白內(nèi)障發(fā)病率比有飲茶習(xí)慣者高好幾倍。由此可見(jiàn)，飲茶，尤其是多飲中國(guó)綠茶，對(duì)白內(nèi)障有一定預(yù)防效果。 夜盲癥是農(nóng)村中發(fā)生比較普通的眼科疾病，主要和缺乏維生素A有關(guān)。茶樹(shù)鮮葉中雖未發(fā)現(xiàn)有游離的維生素A，但含有豐富的維生素A原——胡蘿卜素，這種含量水平可以與胡蘿卜和菠菜的含量相比擬。胡蘿卜素被人體吸收后，在肝臟和小腸中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A可與賴氨酸作用形成視黃醛，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色力，因此多飲茶，尤其是中國(guó)綠茶，對(duì)夜盲癥有一定預(yù)防效果。
