眼睛的健美不僅能給人增添神采，也是容貌美的標(biāo)志之一。眼睛的明亮與對(duì)事物反應(yīng)的靈敏度與營(yíng)養(yǎng)素有密切的關(guān)系。?
�。�1）蛋白質(zhì)：視網(wǎng)膜上的桿狀細(xì)胞，主要為主暗視；錐狀細(xì)胞主要為主明視。桿狀細(xì)胞對(duì)微弱光線之所以敏感，主
要因?yàn)樗幸环N特殊的視素質(zhì)—視紫紅質(zhì)，它是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的。缺乏它們，便會(huì)引起夜盲癥。因此，為了保護(hù)視力的良好，首先應(yīng)補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物有瘦肉、魚(yú)類、乳類、蛋類及大豆制品。
（2）維生素A：視紫紅質(zhì)是一種含有維生素A衍生物有復(fù)合蛋白質(zhì)。如果維生素A缺乏或不足，就會(huì)使視紫紅質(zhì)的再生緩慢、不健全，而使暗適應(yīng)能力減退，影響夜間視力。維生素A缺乏還會(huì)引起角膜上皮脫落、增厚和角質(zhì)化。維生素A充足時(shí)，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚(yáng)。含維生素A豐富的食物有雞、羊、豬肝、魚(yú)肝油、蛋類、奶類。富含胡蘿卜素（維生素A原）的蔬菜有胡蘿卜、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、莧菜、空心菜、芥菜、苜蓿、金針菜、茴香菜、菠菜等。但因胡蘿卜素為脂溶性維生素，所以只有用油炒或與脂肪類食物混食，才容易吸收。
�。�3）維生素B1：是參與并維持神經(jīng)（包括視神經(jīng)）細(xì)胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得干澀。甚至使視神經(jīng)產(chǎn)生炎癥。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預(yù)防和延緩眼瞼及皮膚魚(yú)尾紋的形成。含維生素B1豐富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬果、香菇等。此外，應(yīng)減少紅糖的攝入，以免減少維生素B1的消耗。
�。�4）維生素B2：是保護(hù)眼瞼、球結(jié)膜的重要營(yíng)養(yǎng)素。人體內(nèi)如缺乏維生素B2，容易引起結(jié)膜充血，眼瞼發(fā)炎，畏光，視力模糊。含維生素B2豐富的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、豌豆、杏仁等。
（5）維生素C：是晶狀體的重要營(yíng)養(yǎng)成分，眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。如維生素C攝入不足，可使晶狀體混濁，并且是導(dǎo)致白內(nèi)障的主要原因之一。含維生素C豐富的食物有柚子、柑桔、鮮棗、獼猴桃及其它新鮮水果和蔬菜。
（6）鈣：鈣參與人體各種神經(jīng)的沖動(dòng)。神經(jīng)細(xì)胞（包括視神經(jīng)）缺鈣，容易出現(xiàn)視力疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、發(fā)菜、奶類及制品、豆類及制品、核桃、瓜子等。并應(yīng)選用含草酸少的蔬菜，以及適量補(bǔ)充維生素D，以增加鈣的吸收。
�。�7）鋅：鋅能增強(qiáng)視神經(jīng)的敏感度，參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細(xì)胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時(shí)，可影響維生素A在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，使視紫紅質(zhì)合成障礙，暗適應(yīng)力減弱。此外，鋅不足時(shí)，錐狀細(xì)胞的視紫紅質(zhì)合成也會(huì)有障礙。從而影響錐狀細(xì)胞的辨色功能。因而補(bǔ)充維生素A時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充鋅。含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉硬果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。?
�。�8）硒：在人體多種組織細(xì)胞中，以眼睛的含硒量為最高，是維持視力的一種重要微量元素。含硒豐富的食物有海產(chǎn)品，牛腎、豬腎、肉類、蛋類、魚(yú)類、軟體動(dòng)物、蝦、蟹類、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。
�。�9）鉻：鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。當(dāng)人體缺鉻時(shí)，胰島素的作用會(huì)明顯降低，特別是當(dāng)體內(nèi)出現(xiàn)高血糖時(shí)，容易引起血液滲透壓的改變，導(dǎo)致晶體和眼房水滲透壓的變化，使晶體變凸，屈光度增加，造成近視。含鉻較多的食物有粗糧、紅糖、新鮮蔬菜和水果、魚(yú)、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。
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