菜 名: 蓮葉魚(yú)尾冬瓜湯
主 料: 冬瓜連皮1斤(約600克),蓮葉1/2塊,鯇魚(yú)尾1條,姜1片,鹽少許,水約4杯。
做 法:
1、冬瓜洗凈,連皮切大件;鯇魚(yú)尾洗凈抹干。
2、燒熱1湯匙油,爆香姜片后不要,將魚(yú)尾煎至金黃色,約需5分鐘。
3、水燒滾,放入冬瓜及魚(yú)尾,加蓋,慢火煲約30分鐘。
4、蓮葉洗凈,加入湯內(nèi)再用慢火煲約15分鐘。飲用時(shí)用少許鹽調(diào)味。
備 注:
1、用新鮮的蓮葉煲湯,味比較好,如買(mǎi)不到,用干蓮葉也可。
2、為免湯內(nèi)有魚(yú)骨,魚(yú)尾可放入煲魚(yú)湯袋內(nèi)。
3、冬瓜是夏日最能解暑清熱的瓜菜。
4、此湯也可與“去濕料”(藥材鋪有售)同煲,去濕效能更佳。
功 效:明目補(bǔ)肝,順氣活血,美容養(yǎng)眼,止咳補(bǔ)腎。
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