肝記蒸蛋:豬肝2008,枸杞子308,雞蛋2個(gè),姜汁28,蔥段4g,紹酒10g,熟火腿20g,清湯400m1,胡椒粉、鹽、味精均適量。
將豬肝洗凈,去白筋,用刀背砸成細(xì)泥狀,盛入碗內(nèi),熟火腿切成末,枸杞用溫水洗凈,雞蛋打碗內(nèi)攪散。將姜汁、蔥段、紹酒、鹽、味精、胡椒粉與肝拌勻,15min后取出蔥段。加清湯一勺,再傾入蛋汁調(diào)和均勻,撤上枸杞,入籠蒸至熟,取出。加少許清湯,味精、鹽調(diào)好味,注入碗內(nèi),撤上火腿肉末即成。每服適量。此蒸蛋,補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目,用于肝血不足之眼花、夜盲、頭暈。
ii.桑椹里脊:里脊肉300g,雞蛋2個(gè),山英肉3g,菜油700g(耗100g),女貞子3g,細(xì)干淀粉808,旱蓮草3g,熟豬油40g,桑椹子5g,精鹽lg,紹酒108,醬油108,白糖50g,醋25g,蒜25g,姜15g,麻油1g,蔥花25g。
- 上一篇:羊肝排叉明目藥膳
- 下一篇:青光眼的食物怎么選擇