素食主義者眼疾病患病率較低
醫(yī)學(xué)家經(jīng)實驗證實，素食者高血壓性視網(wǎng)膜硬化發(fā)生率比非素食者要低得多，白內(nèi)障等其他眼病的發(fā)生率也比非素食者要低。研究人員認為，這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關(guān)。
因為這些食物中分布大量的維生素A、維生素C和維生素B類，而許多眼病的發(fā)生正是與這三大類維生素缺乏有密切關(guān)系。而非素食者，每當(dāng)攝入較多的動物類食品的時候，對蔬菜、水果類的攝入量會受到限制。因此，限制動物類食物，多吃素食品，有助于保護眼睛，尤其是對降低高血壓眼病的發(fā)生率，減少和延緩白內(nèi)障、眼底病發(fā)生都有重要意義。
白內(nèi)障飲食禁忌
1、白內(nèi)障患者的飲食忌高糖飲食。白內(nèi)障是糖尿病患者的最常見并發(fā)癥之一，且易引起失明。一旦發(fā)現(xiàn)患有糖尿病即應(yīng)努力節(jié)食，尤其是限制糖的攝入，對各種糖果甜食要禁食，對各種淀粉食物，每日也應(yīng)嚴格限制攝入量，以避免加重糖尿病，誘發(fā)白內(nèi)障。
2、白內(nèi)障患者的飲食忌吃油膩肥厚食物。高血脂癥患者的白內(nèi)障發(fā)生率顯著增高，這是因為高脂血癥患者的血液呈高黏滯狀態(tài)，血液流動較正常人緩慢，致使?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)生障礙；同時，高脂血癥患者多有動脈硬化，動脈硬化可造成房水屏障的功能障礙，使晶狀體營養(yǎng)失調(diào)，代謝失常。因此。白內(nèi)障患者應(yīng)忌食豬油、黃油、雞蛋黃、動物內(nèi)臟、全乳、冰淇淋等。
3、白內(nèi)障患者的飲食忌吃辛辣食物。老年性白內(nèi)障多因肝腎精血虧損，不能涵養(yǎng)雙目而致。若大量進食蔥、蒜、辣椒或油炸食物，能耗損陰精，加重雙目失養(yǎng)，故忌多食。
白內(nèi)障生活禁忌
1、忌長時間久看、近看電視或打牌、看書，可使患者加速眼肌疲勞和視力減退。
2、忌用銅炊具燒水煮湯，因銅具燒水可溶解一些微量元素銅，破壞體內(nèi)的維生素而不利消除白內(nèi)障。
3、忌服鐵劑：因患者宜多喝茶，而茶則忌服鐵劑。
4、忌強烈日光曝曬：常受強烈光照射者可使患皮質(zhì)性白內(nèi)障的危險增加2.5倍，混合性白內(nèi)障增加4倍，因而須防護強烈日光的曝曬。
5、忌缺水、脫水：老年人有一次嚴重脫水（如頻發(fā)嘔吐、腹瀉），使其患白內(nèi)障的危險率較正常高4倍；有嚴重2次脫水者，其患白內(nèi)障的機率要高于正常人21倍。故平時特別是老年人不口渴也應(yīng)適量喝水，并積極預(yù)防腹泄脫水。
6、忌多吃鹽：有人對3000名49～79歲的中老年人進行觀察，發(fā)現(xiàn)其飲食中多鹽的人患本病者為淡鹽者的2倍。故清淡飲食有助防治老年性白內(nèi)障。
