哪些飲食原因容易導(dǎo)致癌癥(2)
很多癌癥跟吃有關(guān)系,請(qǐng)看下文介紹的哪些因素容易讓你悄悄地得上癌癥!具體情況請(qǐng)看下文介紹.
2.多環(huán)芳烴類(lèi)化合物
多環(huán)芳烴類(lèi)化合物的生成主要與有機(jī)物的不完全燃燒有關(guān)。目前已發(fā)現(xiàn)的多環(huán)芳烴類(lèi)化合物共有400余種，其中約20種對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用，苯并（a）芘是最重要且最常見(jiàn)的一種。食品中苯并（a）芘主要來(lái)自燒烤類(lèi)食物、食品加工及包裝污染等。燒烤類(lèi)食物中苯并（a）芘的含量見(jiàn)下表：
3.有害金屬
鉛、砷、鎘三種金屬元素可能對(duì)人體有致癌作用。它們主要來(lái)自空氣污染、水污染、土壤污染、食品加工過(guò)程污染等，是食品中最難控制的一類(lèi)環(huán)境污染物。一般地，魚(yú)類(lèi)、海鮮、水產(chǎn)品、高脂肪的肉類(lèi)、某些被工廠(chǎng)廢水、廢氣和廢渣污染的蔬菜、糧食等。
4.環(huán)境雌激素類(lèi)
環(huán)境雌激素類(lèi)主要包括已烯雌酚、多氯聯(lián)苯、二噁英等物質(zhì)。已烯雌酚是常用于動(dòng)物飼料中的促生長(zhǎng)激素之一，也是一種性激素。多氯聯(lián)苯和二噁英都是最常見(jiàn)的環(huán)境污染物，主要集中（富集作用）于動(dòng)物的脂肪組織。故應(yīng)少吃富含脂肪的肉類(lèi)，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鴨、肥鵝等。
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