怎么保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失
蔬菜是日常生活中營(yíng)養(yǎng)豐富的食物之一。那么你知道日常生活中，怎么保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失方法呢？
如何來保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，飲食的健康一直備受大眾的關(guān)注，如何吃到健康的食物才是健康的重要保證，在飲食中我們需要注意什么?要做好哪些必備工作來保證食物的健康營(yíng)養(yǎng)，這些都需要我們認(rèn)真的去探索。
有的時(shí)候我們?yōu)榱吮ＷC蔬菜的顏色，或者是為了除去蔬菜的異味的話，我們都會(huì)在做菜之前給我們的蔬菜進(jìn)行焯水的，但是有的時(shí)候在我們給蔬菜焯水的時(shí)候可能會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，那么我們?nèi)绾蝸肀ＷC蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失呢?
1、采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理，可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
2、焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中的速度減慢。
3、焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)，使受熱和觸水面積減少。
4、焯水后的蔬菜溫度比較高，所以焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫，可用多量冷水或冷風(fēng)進(jìn)行降溫，后者效果更好。蔬菜經(jīng)這種方法水處理后，維生素C的平均保存率為84.7%。我想上面這些保留焯水蔬菜營(yíng)養(yǎng)的方法大家都是很容易就學(xué)會(huì)的吧，我們可以在我們的飲食中利用一下，也許我們能得到不錯(cuò)的效果呢?
溫馨提醒：為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠(yuǎn)離疾病，為了健康的身體，我們要時(shí)刻注意如何健康的飲食。
（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）
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