痛風(fēng)病人飲食上要注意些什么

　　食話(huà)實(shí)說(shuō)

　　關(guān)于痛風(fēng)病人不能吃的食物有許多傳言，比如“不能同吃啤酒與海鮮”、“不能吃豆制品”、“不能喝火鍋湯”、“不能喝甜飲料”等。這些傳言，真假如何，痛風(fēng)病人的飲食到底有哪些禁忌呢?

　　痛風(fēng)與尿酸密切相關(guān)。人體會(huì)產(chǎn)生嘌呤，從食物中也會(huì)攝入嘌呤，嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸，正常情況下尿酸經(jīng)腎臟從尿液排出。但如果嘌呤過(guò)多，產(chǎn)生的尿酸也就會(huì)很多。尿酸過(guò)多，或排出尿酸的通路不暢，就會(huì)在體內(nèi)蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸結(jié)晶析出，就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。

　　人們不容易改變體內(nèi)產(chǎn)生的嘌呤，但可以避免高嘌呤食物來(lái)減少尿酸產(chǎn)生。在中國(guó)人常見(jiàn)的食物中，動(dòng)物下水是嘌呤含量最高的種類(lèi)，比如肝、腰、心、腦、胰臟等。此外，野味、鵝、某些魚(yú)類(lèi)(比如沙丁魚(yú)、青魚(yú)、三文魚(yú)等)、扇貝等也是這一類(lèi)。通常一百克這些食物中所含的嘌呤能達(dá)到200毫克以上。其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)等，通常每百克含嘌呤在100到200毫克之間。干大豆中也有較多嘌呤，不過(guò)做成豆制品后含量并不高，跟燕麥片、西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等蔬菜水果差不多。

　　酒精和糖雖然不含有嘌呤，但它們會(huì)影響尿酸代謝，增加血液中的尿酸含量，所以痛風(fēng)病人也應(yīng)該盡量避免。

　　在廣泛流傳的痛風(fēng)飲食禁忌中，海鮮與啤酒不管是一起吃還是分開(kāi)吃，都是高風(fēng)險(xiǎn)因素，類(lèi)似于“砒霜與敵敵畏不能同吃”;“不能吃豆制品”與科學(xué)證據(jù)相左，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豆制品以及其他嘌呤含量“較高”的蔬菜水果，并沒(méi)有增加血液中尿酸的含量，有一些調(diào)查甚至顯示豆制品食用量高的人群中，血液尿酸的含量更低;含糖飲料增加血液尿酸有科學(xué)證據(jù)支持;通常的火鍋湯中會(huì)含有較多嘌呤，痛風(fēng)病人應(yīng)該避免。

　　綜合以上，痛風(fēng)病人(或者高尿酸人群)的飲食原則可以簡(jiǎn)述如下：避免各種動(dòng)物內(nèi)臟、腦、野味、某些海鮮和魚(yú)類(lèi)、啤酒等各種酒精飲料，(雖然不是所有的海鮮和魚(yú)類(lèi)都含有高嘌呤，但是如果記不清楚，就都避免好了);控制高糖食物、精米白面、飽和脂肪以及各種肉類(lèi);推薦吃粗糧、全谷等、低脂和無(wú)脂奶制品、植物蛋白食品、大量的水。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素瓊）