要維持正常的營養(yǎng)水平，最好的辦法就是保持平衡膳食。要求病人進(jìn)食高熱量、優(yōu)質(zhì)蛋白、富含維生素的食物，如魚類、奶類、 香菇等，還應(yīng)多食新鮮蔬菜，以綠葉蔬菜為好。
1.高營養(yǎng)飲食
高營養(yǎng)飲食是指具有高蛋白、高熱量、高維生素、高無機(jī)鹽的 飲食。高蛋白飲食主要是給病人補(bǔ)充各種必需的氨基酸。氨基酸的 平衡可抑制腫瘤的發(fā)展，所以應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分為植物蛋白和動物蛋白，植物蛋白以豆類食品 為主，動物蛋白以蛋類和奶類為主，如豆腐、豆芽、雞蛋、牛奶等。
2.保護(hù)食管黏膜
避免進(jìn)食高鹽、過硬、過燙、酸辣的食物，避免暴飲、暴食，必要時可少食多餐，要定時定量，吃易消化的飲食。
3.食物要新鮮
多吃新鮮蔬菜和水果，不食脂制食品，不食煙熏、油炸的魚和肉，不吸煙，不吃刺激性食品。
4.進(jìn)食易消化食物
如酸梅湯、鮮情汁、山植汁、果汁、面條湯、新鮮小米粥等有助消化。
5.要根據(jù)癥狀選擇食療
惡心、食欲不振、厭油膩等，宜食開胃降膩的清淡食物，如杏 仁露、藕粉、玉米糊、金椅餅、山植糕等易于消化的食物，忌食重 油肥膩食物 ; 食管癌放療后多因傷及氣血而致全身乏力、四肢酸 軟、食欲不振、自汗，應(yīng)以益氣養(yǎng)血為主，可食用哪魚湯、烏雞湯、人參茶、桂圓、銀耳、甲魚。
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