烏梅是薔薇科落葉喬木梅的成熟果實，經(jīng)過煙火熏制而成。由于烏梅味酸，除了合適夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴外，特別實用于虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏，消化不良，以及慢性痢疾腸炎的人食用，尤其是慢性萎縮性胃炎胃酸分泌過少的患者。正如《隨息居飲食食譜》所載：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”益氣養(yǎng)血生津，健脾益胃和中。這里我們先容一種實用于氣陰兩虛型慢性萎縮性胃炎的海參烏梅粥。
材料：海參50克，烏梅10克，大棗15個，蓮子30克，粟米100克，姜末、精鹽、味精、蔥花、黃酒各適量。
制造方法：將海參洗凈，放人鍋中，加適量水，用中火煮30分鐘，移人凈水中浸泡6小時，撈出切絲，待用。將烏梅、大棗、蓮子、粟米洗凈，放人沙鍋中，加適量水，武火煮沸，倒進海參絲，拌勻，改文火煨煮1小時，待粟米、蓮子煨爛后參加姜末、精鹽、味精、蔥花、黃酒，拌勻，稍煮3～5分鐘即成。
實在，用烏梅煲粥的方法還有很多，比如：以烏梅、粳米、冰糖為原料的烏梅粥，就是將烏梅20克煎取濃汁往渣，進粳米100克中煮粥，待粥熟后加冰糖適量，稍煮溶即可。逐日2次溫?zé)崾秤�，可生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉。
以生姜、烏梅、綠茶、粳米、紅糖為原料的姜茶烏梅粥，有溫中散冷，殺菌止痢的作用。
還有治療慢性咽炎的玄參烏梅粥，配方是玄參、烏梅各15克，糯米30克。先將玄參、烏梅加水適量煎煮，往渣取汁。糯米加水煮成稀粥，等粥成時兌進藥汁、冰糖，稍煮即可。
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